1.莴苣丝的做法,炝莴苣丝的做法
1、莴苣削皮，洗净，切薄片。
2、再切丝。
3、放入盆中，加入一勺盐。
4、拌匀，让莴苣丝腌渍十五分钟。
5、然后挤干水分。
6、蒜叶，清洗干净，切末。
7、挤干的莴苣丝用筷子搅散开。加入蒜末。
8、加入盐，鸡精，糖。
9、加入芝麻香油。
10、搅拌均匀。加入橄榄油。
11、继续顺时针搅拌一到两分钟，调料全部搅匀融化即可。
12、装盘。
2.糖醋莴苣丝的做法,糖醋莴苣丝简单做法
1、材料：莴苣、黑木耳1小把、新鲜小红辣椒1个、大蒜瓣、花椒粒、食盐、山西老陈醋、白糖、生粉、清水。
2、锅内放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味，捞出花椒留油。
3、油锅里放入蒜末和新鲜小红辣椒段，煸出香味。
4、倒入准备好的莴苣丝。
5、用铲子翻炒，使莴苣丝表面充分吸收油脂。
6、黑木耳提前泡发洗净，切成和莴苣丝粗细一致均匀的丝。
7、切好的黑木耳丝放入锅中。
8、用铲子翻炒均匀。
9、食盐、白糖、山西老陈醋、生粉和水调成糖醋汁，沿锅边淋入锅里。
10、再用铲子翻炒均匀即可出锅。
3.莴苣家常做法,莴笋为什么必须要焯水
1、将腐竹洗净水发;
2、水发好的腐竹切成寸段，投入沸水锅中焯透，捞出晾凉，沥净水;
3、莴苣(莴笋、胡萝卜刮去皮，从中间切开，再斜刀切成薄片;
4、冬笋也切成薄片，分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水;
5、肉切成柳叶片，装碗用湿淀粉上浆，投入沸水中划散，捞出冲凉，沥净水;
6、木耳拣洗净，投入沸水中略焯一下，捞出冲凉，沥净水;
7、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内，加入精盐、味精，浇上热花椒油拌匀，装盘即成。
4.莴苣叶做法窍门,莴笋叶的最佳做法凉拌
1、凉拌莴笋叶。将莴笋叶洗干净切成小段，然后用热水抄一下装盘，然后往抄好的莴笋叶上倒上酱油，醋，白糖，味精，在倒上点香油搅拌均匀就可以吃了。
2、莴笋叶汤。把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再加入抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了。
3、莴笋叶炒雪菜。把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。
5.莴苣凉拌的做法,莴笋为什么必须要焯水
1、原料：莴笋500克，葱头适量，花椒、醋、酱油、鸡精、香油各适量。
2、莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
3、将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。加几滴清油是为了保持水溶性维生素等营养元素的水份流失。
