1.蒸豆渣的做法,豆渣怎么蒸着好吃
1、抓一把豆子浸泡一晚，早上用豆浆机榨成浆。这是舅舅农村种的黄豆。
2、用细纱布过滤豆浆。我的细纱布是买的医用口罩剪开的。
3、豆渣用碗装，加少许盐拌匀，锅内加水，水开后，把豆渣放上去蒸10分钟，出锅加橄榄油和胡椒粉。
2.蒸豆渣做法步骤,豆渣怎么蒸着好吃
1、用料：黄豆1碗、橄榄油1勺、盐1小勺、胡椒粉少许。
2、抓一把豆子浸泡一晚，早上用豆浆机榨成浆。
3、用细纱布过滤豆浆。
4、豆渣用碗装，加少许盐拌匀，锅内加水，水开后，把豆渣放上去蒸10分钟，出锅加橄榄油和胡椒粉。
3.豆渣粑的做法,长毛的豆渣粑制作方法
1、清浆。豆腐渣1份，约加水2倍，并可加入少量做豆腐的下脚水(又称黄浆水，在木桶或缸中搅拌均匀，使呈浆糊状，置常温下浸泡(酸化，直至豆渣糊表面出现清水纹路，挤出水不再浑浊为止。浸泡时间的长短与用水多少，与气温高低有关，气温高则时间短；气温低则时间长，一般在24小时左右。气温高，加水多；气温低，加水少，一般为豆渣重量的两倍左右。
2、压榨。将已清浆的豆渣装入麻袋中，进压榨设备，压榨出多余水分。经过压榨的豆渣，用手捏紧，可见少量余水流出。
3、蒸料。将已经过压榨的豆渣蒸热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，疏松地倒在炊篦上，加盖，用旺火蒸料。开始，蒸汽有轻微酸味逸出，上大汽后酸味逐渐消失。从上大汽算起，再蒸20分钟，直至有热豆香味逸出为止。
4、再次压榨。将蒸熟的豆渣出锅，装袋进行再次的压榨，将多余的水分压干
5、摊晾。将压好的豆渣置干净竹席上摊晾至常温。
6、筛匀。将结块的豆渣放筛子里筛散，随着工艺的进步，现在人工相对轻松许多。
7、成型。将筛好的豆渣均匀撒在堆砌的模块里，人工用长木尺赶压成厚度1cm左右的方块。
8、霉制。霉箱大小形状如腐乳霉箱，无底，每隔3～5厘米有固定竹质横条，横条上竖放干净单棵稻草一层，利用稻草上的霉菌自然接种，再将豆渣粑排列在稻草上，每块间隔2厘米左右，每箱装80～90个豆渣粑，霉箱重叠堆放，每堆码10箱，上下各置空霉箱一只，将其静置霉房保温发酵。早春、晚秋季节，在霉房常温中霉制，冬天霉房要升火保温，室温在10～20℃之间。从发酵算起，间隔1～3天(室温高，时间短；室温低，时间长后，在堆垛上层的豆渣粑上，隐约可见白色茸毛，箱内温度上升到20℃以上，就需进行倒箱。倒箱就是将霉箱颠倒堆码。豆渣粑全部长满纯白色茸毛，箱温如再上升，可将霉箱由重叠堆垛改为交叉堆垛，以便降温。再过1～2天茸毛由纯白色变为淡红黄色，即可出箱，霉豆渣制成。霉制周期冬季稍长，春、秋较短。
4.黑豆豆渣吐司的做法,自制黑豆沙的做法步骤
1、放入面包机桶里，按照先液体后粉的顺序放料，选择和面程序20分钟（和面5分钟后按暂停10分钟后再和面15分钟——中间醒面的时间自己感觉再增加5到10分钟更好）。
2、和面到完全阶段可以轻松拉出膜就可以了。
3、一发时间我用了四十分钟，用手指戳个洞，不回缩塌陷就可以了。
4、分割成三等份，可以开始整形了。
5、取一份，擀成椭圆的片状，撒上蔓越莓和黑加仑。
6、一边向上叠起来，另一边也这样叠起来，卷成一个卷，排列放到土司盒里开始第二次发酵。
7、待发到土司盒的八分满时刷上蛋液撒上芝麻。
8、放入烤箱，170度40分钟，黑豆豆渣土司新鲜出炉。
5.素炒豆渣的做法,豆渣怎么炒着好吃
1、豆渣用纱布包好,压1小时去水份,再用炒锅干炒约5分钟备用。
2、红萝卜、豌豆、黑木耳洗净切丝备用。
3、锅中加入1大汤匙油后,再将作法2的红萝卜丝、黑木耳丝及豆芽略为翻炒后,加入全部的调味料炒到汤汁快收干时,再加入白芝麻、碗豆丝及豆渣,略为拌炒即可。
