1.桂林糟白菜做法,桂林糟白菜正宗做法
1、一般做法：糟白菜的传统做法一般是将其洗净切碎焙干，用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后，在加入少许高汤即可使用．其特点为甘纯绵香，滑脆爽口，是桂林风味菜系的招牌菜．
2、风味特点：微酸，米酒香扑鼻，富含乳酸.氨基酸.膳食纤维.维生素C，易被人体吸收利用，产品既能做为蔬菜烹制食用，又可向腌制菜一祥烹制食用。几百年来，深受桂林人们的食爱，现以被桂林餐饮行业重点推荐为桂林地方风味菜系招牌菜。
2.糟白菜的做法,怎样自制糟白菜
1、原材料：长梗小白菜。
2、一般做法：糟白菜的传统做法一般是将其洗净切碎焙干，用肉末和辣椒段加蒜粒调味翻炒后，在加入少许高汤即可使用。
3、微酸，米酒香扑鼻，富含乳酸.氨基酸.膳食纤维.维生素C，易被人体吸收利用，产品既能做为蔬菜烹制食用，又可向腌制菜一祥烹制食用。几百年来，深受桂林人们的食爱，现以被桂林餐饮行业重点推荐为桂林地方风味菜系招牌菜。
3.红糟做法,红糟制作方法和配方
1、材料：糯米3杯，酒药一丸(1/4个 ，红曲适量
2、把糯米用水浸泡一夜。
3、把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖在上面来回滚，把酒药碾细。
4、用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。
5、把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。
6、把糯米饭拌上红曲放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。
7、用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
8、容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。
9、冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了。
4.糟扣肉做法,无锡酒糟扣肉的正宗做法
1、用料：猪肋条肉(五花肉500克、酱油100克 、香糟120克、 料酒100克、 白砂糖75克、姜15克、 小葱15克。
2、姜洗净，切片。
3、葱洗净，打结。
4、 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净。
5、皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖。
6、置中火上烧沸5分钟，再移小火上焖约30分钟，将肉取出凉透。
7、 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9厘米、厚约0.9厘米的块，皮朝下排入碗内。
8、 把香糟用100克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1小时，将肉翻扣在盘中即成。
5.上海糟毛豆做法,上海糟卤毛豆正宗制作方法
1、用料：毛豆 一定量，糟卤1瓶，盐 少量。
2、毛豆选饱满的，洗干净。
3、锅内加水放入毛豆，加点盐。
4、毛豆烧熟，捞出，凉凉。
5、糟卤倒入没过毛豆就可以了，浸半天或过夜就可以吃了。
