1.三鲜蹄筋的做法,三鲜蹄筋的做法和配方
1、食材:湿油发蹄筋350，克，熟鸡肉100，克，熟火腿50，克，鲜菇50，克，绿叶蔬菜50，克，细盐5，克，味精3，克，黄酒20，克，肉汤750，克，湿淀粉15，克，熟猪油50，克。
2、将蹄筋一切两段，洗净油腻，鸡肉、火腿、鲜菇均切成片待用。
3、将肉汤下锅，加蹄筋、鸡片、火腿片、鲜菇片、级盐、味精、黄酒、
4、猪油，用旺火烧入味后，将绿叶蔬菜下锅，用湿淀粉勾荧搅匀，盛起装入深圆盆内便成。
2.蹄筋的做法,水发猪蹄筋的正确做法
1、原料：油发蹄筋、香菇、蒜头、辣椒、葱、五花肉、盐、糖、鸡粉、鸡、鲍汁、生抽。
2、蹄筋泡发12小时，香菇泡发一个切四份，葱白切段，辣椒斜切圈。
3、热锅加油小火爆香猪肉。
4、猪肉爆香后捎一边加入蒜头香菇爆香。
5、辅料爆香后捎一边转中大火加入切段的蹄筋炒，油如果少了一定要再加点。
6、中大火稍微炒1分钟左右即可加入水。
7、水量大概这样多点就久焖些，加入水转大火煮开。
8、水煮开后加入盐，鸡粉，鸡汁，糖，鲍汁拌匀。
9、再加入生抽，如果想做成红烧就加入老抽。
10、中火焖两三分钟后转小火焖不要加盖。
11、大概焖15分钟左右汤汁收到差不多。
12、加入辣椒和葱白大火翻炒均匀岀锅。
3.蹄筋的家常做法,猪蹄筋的十种做法
1、蹄筋的家常做法：买来的蹄筋清洗干净后切成小片，这样易于入味。青蒜斜切成段，姜切成片，葱切成段，小米椒切成圈。锅中放入适量的油，小火煸香花椒，再加入葱段、姜片和辣椒小火煸炒出香味。倒入蹄筋，大火翻炒，调入适量的盐、老抽和生抽，继续翻炒均匀，锅边淋入少许的水，小火焖5分钟。最后加入青蒜，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
2、蹄筋，通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋，常见的有牛蹄筋，羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富，有滋补作用。
4.风味蹄筋的做法,风味蹄筋做法大全
1、蹄筋在开水中焯一下去掉油脂和杂质。
2、焯好水的蹄筋立即放入冷水中过凉处理好的蹄筋看着晶莹剔透滴。
3、准备配料黄瓜、胡萝卜、木耳。
4、胡萝卜去皮黄瓜洗净切成马蹄片。
5、葱蒜切好备用。
6、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香。
7、放入蹄筋大火快速翻炒再放入糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀因为蹄筋本身是熟的不要炒至时间太长会影响口感。
8、放入配料黄瓜和胡萝卜片、木耳同时放入盐和味精翻炒均匀。
9、最后用水淀粉勾芡使每一个蹄筋都能裹上调味料即可出锅享用。
10、鲜美可口的蹄筋装入盘中。
11、好有食欲的风味蹄筋颜色亮丽。
5.沙锅蹄筋的做法,炖蹄筋的做法及配方
1、主料：猪蹄筋1000克。辅料：火腿100克,冬笋100克,香菇（鲜）50克,油菜心50克。调料：色拉油60克,盐8克,味精2克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克。
2、猪蹄筋切成5厘米长的段，放进开水锅内略煮，捞入凉水中，沥干水分备用。
3、火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片，个大的香菇抹刀片开。
4、油菜心削尖根，一破两开，放入开水锅内焯透，捞入凉水内。
5、葱、姜洗净，均拍松。
6、蹄筋放入沙锅内，加入火腿片、笋片、香菇，倒入鸡汤，再加入精盐、味精、料酒，用中火烧开。
7、撇去浮沫，撒上胡椒粉，转旺火使汤大开。
8、另把炒锅放在火上，放入色拉油烧热，下入葱、姜炸至呈金黄色。
9、拣去葱、姜，把色拉油倒入沙锅沸汤中，使汤开后变成乳白色，随后转微火再煨40分钟。
10、油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上，用微火再煨2分钟，盖上锅盖，上桌即成。
