高压锅做五香酥带鱼(酥鱼怎么做才能骨头酥)

高压锅做五香酥带鱼(酥鱼怎么做才能骨头酥)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-06 07:09:01

高压锅做五香酥带鱼,酥鱼怎么做才能骨头酥

  • 1. 酥鱼怎么做才能骨头酥,高压锅做五香酥带鱼
  • 2. 怎么做黄花酥鱼,黄花酥鱼做法
  • 3. 怎么做糖醋酥鱼,糖醋酥鱼的制作方法
  • 4. 老式酥鱼怎么做,老式酥鱼正宗做法
  • 5. 炸鸡架怎么才能让骨头酥,怎么炸鸡架骨头酥脆
  • 1.酥鱼怎么做才能骨头酥,高压锅做五香酥带鱼

    1、打糊,淀粉加一个鸡蛋适量水,搅拌成糊状,稠稠的就行。然后杀好的鱼放进去均匀的裹上。

    2、热锅倒入色拉油,油热放入鱼炸,炸到快糊而不糊的样子,炸好放一边待用。

    3、另起锅倒入适量油,适量大豆酱小火炒,不停的炒,别糊了。炒到差不多倒入适量水,开始调味,白糖适量,醋适量,腐乳适量(腐乳捣烂生抽适量,料酒适量,葱姜蒜适量,一点点盐鸡精,加入一包炖鱼王调料。最后调出的味道是有点酸甜头,腐乳的味道,舌头涩涩的。

    4、最后把鱼放进去,大火烧开了马上转小火慢炖,慢慢的冒泡就行,炖四个小时就可以了,起锅把鱼装上盘子,撒上香菜即可。

    2.怎么做黄花酥鱼,黄花酥鱼做法

    1、原料:小黄花2斤,香醋300克,绍酒100克,酱油200克,白糖100克,葱300克,姜片50克,芝麻油200克。

    2、将鱼洗净,沥干水分待用。

    3、在砂锅底衬竹篾垫子,铺上一层香葱,然后将鱼在锅排满一圈后,再放上一层香葱,葱面上再如前法排一层鱼。

    4、排齐后,加入绍酒、香醋、酱油、白糖、姜片,放旺火上烧沸后,撇去浮沫,取大圆盘一只压在鱼上,盖紧锅盖,将锅移到微火上焖约4小时左右。

    5、待鱼骨酥透,卤汁将要稠浓,再加入芝麻油,至汤汁收浓呈胶状时,带汁装盘即成。

    3.怎么做糖醋酥鱼,糖醋酥鱼的制作方法

    1、原料:小黄花鱼、鸡蛋、面粉、花椒粉、盐、清水、油。

    2、将小黄花鱼洗净去除内脏和腹中黑膜。控干水分。

    3、倒油。开小火。将油温热。

    4、和面糊。面粉、鸡蛋、盐、花椒粉和清水,水不能多,和面糊时要浓稠一些,搅动,以免有面疙瘩。

    5、将小黄花鱼放进面糊内,裹上面糊,文火炸至变色,在开大火炸至焦黄。即可。

    4.老式酥鱼怎么做,老式酥鱼正宗做法

    1、将鲤鱼去掉鱼鳞并去除内脏,也可以将鱼头切掉,鱼头基本没什么肉,都是骨头,所以舍弃不要也好,不用的鱼头和鱼杂可以红烧,味道也是很不错的。

    2、将鱼收拾干净以后,在鱼身两侧切上刀口,最好切到鱼骨的位置,这样既可以将鱼刺炸酥,也可以使鲤鱼在焖制过程中更加入味。

    3、鲤鱼切好刀口以后,再把它切成五厘米长的块状,这样既方便油炸,而且吃起来也很方便,切太大块不容易炸酥炸透,太小了还容易被炸焦,所以五厘米长正好。

    4、鲤鱼处理好以后,我们在锅中加入500克食用油,油温烧到五成熟时,(就是锅边周围开始冒青烟,这个温度就是五成熟)放入鲤鱼段炸制,一次不要放太多,放四五块就可以了,这样可以炸的更加酥脆。

    5、因为鲤鱼肉质比较厚,所以炸制的时间要长一些,使用中火要炸制十分钟左右,这样鲤鱼段就可以炸到金黄酥脆了。

    6、在炸制鲤鱼段的过程中,我们在准备调制调味料和对葱姜的处理。大葱和姜洗净以后,将大葱切成十五厘米长的段,姜切成大一点的薄片,然后将它们铺在高压锅的底部,这样可以防止鱼段糊底,还可以使葱姜味挥发的更彻底一些。

    7、小米辣椒洗净后切成小段,在取个大点的碗或者小盆,将白糖,味精,白醋或者食醋,老抽,精盐,小米辣椒,花椒,八角,番茄辣椒酱放在碗中。

    8、将啤酒倒在放好调味料的碗中,将它们和制均匀备用。

    9、将炸好的酥鱼,整齐的摆在高压锅中,这样可以在压制成熟以后方便取出,如果随意乱放在锅中,就会难以保持鱼段完整的形状。然后将调制好的料汁倒在锅中,喜欢吃软一点的酥鱼,可以在加入少量清水,但不可多加,否则会影响酥鱼的口感,开大火将高压锅烧开,然后转入小火压制25——30分钟即可完成制作。

    10、酥鱼压制好以后,先不要将高压锅放气,让它自己慢慢泄压,等到高压锅失去压力以后,我们将酥鱼轻轻拿出,放在托盘里,然后将剩余的料汁倒在酥鱼上面,自然冷却后就可以食用了。

    5.炸鸡架怎么才能让骨头酥,怎么炸鸡架骨头酥脆

    1、用料:鸡架骨1只,姜片4片,葱段3段,奥尔良烤鸡腌料1茶匙,盐适量,炸鸡粉3茶匙,料酒2茶匙,白胡椒粉适量。

    2、做法:鸡架骨洗净泡出血水,捞出沥干,加料酒,盐,白胡椒粉,葱段姜片,奥尔良烤翅腌料,放冰箱腌制半小时。

    3、起锅烧油,鸡架骨取出加炸鸡粉,搅拌均匀。油热下鸡架骨,炸到焦糖色捞出。

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