正宗广东烧麦的配方(广东烧麦的做法)

正宗广东烧麦的配方(广东烧麦的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-07 00:23:01

正宗广东烧麦的配方,广东烧麦的做法

  • 1. 广东烧麦的做法,正宗广东烧麦的配方
  • 2. 广东烧麦的做法和配方大全,正宗广东烧麦的配方
  • 3. 黑米烧麦的做法,黑米烧麦的制作方法
  • 4. 蛋黄烧麦的做法,蛋黄烧麦最正宗的做法
  • 5. 豆腐烧麦的做法,烧麦皮用什么水和面
  • 1.广东烧麦的做法,正宗广东烧麦的配方

    1、用纯净水将所需的糯米浸入水中,待浸泡3小时后放入已经铺好纱布的蒸锅上蒸上30分钟。将胡萝卜(去皮)和香菇清洗干净后切成碎状。

    2、把虾的头部和尾部去掉留下备用预防食材不足,剩下中间虾身部分去壳去虾线后切成碎状,虾的腥味看个人喜好是否滴入柠檬汁去腥。

    3、将煤气灶开火倒入少许花生油,待油发出滋滋响声时将切好的虾肉放入锅中翻炒,将虾肉炒成鲜红色即可。

    4、在虾肉呈鲜红色时加入已经切好的香菇和胡萝卜碎,滴入3滴酱油和少许盐,把煤气灶开大火翻炒,炒香后即可熄火出锅。

    5、将蒸好的糯米加入到已经炒好的作料中用筷子搅拌均匀。将面团和好后一个个用擀面杖擀薄后包入已经搅拌好的馅。用虎口收紧饺子皮,插入方才去掉的虾尾。

    6、在蒸格垫上油纸,将包好的烧麦放入蒸格中(PS:烧麦之间的间隙多些)然后喷点水在烧麦上。在锅中放入少许冷水蒸上15分钟即可出锅。

    2.广东烧麦的做法和配方大全,正宗广东烧麦的配方

    1、第一种

    (1)饺子皮适量,胡萝卜,猪肉馅,玉米粒。

    (2)将葱洗干净,切末。

    (3)胡萝卜切丝,玉米剥粒。

    (4)猪肉馅加入酱油、鸡精、胡椒粉,和葱搅拌。

    (5)然后添加胡萝卜与玉米,搅拌均匀。

    (6)取饺子皮,包入馅料,收口。上锅蒸制20分钟即可。

    2、第二种

    (1)饺子皮20克,米饭1碗,猪肉馅200克,胡萝卜半个,莲藕小半个,青椒半个,玉米粒少许。

    (2)米饭盛入碗中。

    (3)放入3大勺香菇酱用勺子拌匀。

    (4)胡萝卜、莲藕、青椒切成末。

    (5)放入肉馅中加入生抽、蚝油拌匀。

    (6)将肉馅倒入米饭中,用筷子拌匀。

    (7)取一张饺子皮,用擀面杖擀大擀薄一些,然后用擀面杖的一端在饺子皮边缘擀出褶子。

    (8)将擀好的饺子皮放在掌心,取适量馅放在中间。

    (9)用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。

    (10)做好的烧麦摆放在蒸盘里,点缀一些玉米粒。

    (11)蒸盘放入蒸箱,蒸十五分钟。

    3、第三种

    (1)食材明细:烧麦皮,香菇,肉末适量,糯米适量,青豆适量,胡萝适量,红葱头。

    (2)糯米洗净浸泡三小时以上,蒸熟备好。

    (3)热锅冷油,下红葱头煸出香味。香菇丁放入煸香。放入胡萝卜丁混合炒匀,加入少许泡香菇的水翻炒至熟。7放入肉末,青豆翻炒均匀。

    (4)放入蒸熟的糯米,加入适量盐炒匀,盛出备用。

    (5)取烧麦皮,放入适量馅料用虎口包出花朵状,烧麦依次包好,放入蒸锅。

    (6)大火烧开,上汽蒸十五分钟即可。

    3.黑米烧麦的做法,黑米烧麦的制作方法

    1、准备好红米和黑米先用清水浸泡6个小时。

    2、然后沥干水份。

    3、放在蒸锅后蒸熟。

    4、猪肉切成小丁,加适量盐和料酒抓匀。

    5、泡发好香菇,记得香菇水不要倒掉。

    6、春笋飞水后切成丁。

    7、起锅于热油中下入肉丁翻炒。

    8、肉丁翻炒至变色,下入胡萝卜翻炒。

    9、然后再加入切好水发香菇丁,飞过水的春笋丁翻炒均匀。

    10、加适量盐、生抽、黑胡椒粉、香油和糖,加入适量泡香菇的水,煮开。

    11、然后加入蒸熟的黑米饭,翻拌均匀,让糯米饭充分吸干汤汁,做成烧卖馅。

    12、面粉中加入水揉匀。

    13、静置半小时。

    14、面团搓成长条,切若干个比饺子剂儿稍大的剂子,分别擀成薄薄的圆片。

    15、放上红米和黑米馅,

    16、稍微捏一下 ,用虎口收紧端口处,整形使其美观,上蒸锅蒸15分钟左右。

    4.蛋黄烧麦的做法,蛋黄烧麦最正宗的做法

    1、将富强粉过罗,取350克在盆内,用沸水烫熟,要边浇沸水边搅拌,搅至无生粒白荐后放置案上。另取富强粉150克用冷水75克和匀,与烫面掺在一起揉匀后,再将面团摊开散发热气,待凉后再揉和在一起,放一旁饧置。

    2、将鸡蛋煮熟去壳,去掉蛋清,把蛋黄碾成碎末放一旁待用。

    3、将饧好的烫面团搓匀出条揪剂(个大小随意,一般出70个左右,将剂放在面粉堆里,再用烧麦擀杖擀成中间稍厚、周围带褶的烧麦皮,左手托皮,右手上馅,左手四指弯曲拢住烧麦皮转动包拢,不封口成长圆状,底部鼓圆,上口成花边形。

    4、最后将烧麦拢在左手虎口处捏紧,同时右手用馅尺将上口抹平,沾上蛋黄末,放入刷好油的铝板屉内,上锅蒸10分钟即熟。

    5.豆腐烧麦的做法,烧麦皮用什么水和面

    1、干香菇用冷水洗净灰尘,再用温水浸泡香菇15分钟。

    2、糯米淘洗干净,我们用泡香菇的温水将糯米浸泡半个小时。

    3、浸泡后的糯米加入电饭煲,煮糯米的那个水就是泡香菇的水,水量只要超过米平面5毫米就好。

    4、按煮饭键将糯米饭煮熟。

    5、煮饭的时候我们可以处理别的食材,将香菇和胡萝卜切小丁,小葱洗净切葱花备用。

    6、豆腐切小丁待用。

    7、面粉加入面包机中,先加入开水,用筷子将面搅成絮状,再加入凉水,按和面模式,将面揉到表面光滑就好(没有面包机就只有自己揉面,将面揉到三光:盆光、面光、手光)。

    8、揉好的面团放入干净盆中盖上保鲜膜松弛备用。

    9、差不多糯米饭煮好了,加入豆腐粒。

    10、再加入香菇丁和胡萝卜丁,翻炒均匀成熟。

    11、加入盐,耗油,生抽,一小勺糖调味。

    12、加入煮熟的糯米饭翻炒均匀,这个时候可以关火了。

    13、利用锅子的余热将糯米饭和食材全部翻拌均匀就行。

    14、加入全部的葱花,翻拌均匀就可以了。

    15、将面团搓成一个长条,切成大小均匀的小剂子。

    16、将剂子擀成比饺子皮大点的中间厚点四周薄的圆片。

    17、加入一大勺的糯米饭馅料。

    18、将圆片四周捏起来。

    19、利用虎口,将烧麦收口,掐出腰身,一个烧麦就做好了。

    20、做好的烧卖冷水入锅,开大火隔水蒸,蒸锅内水开后改小火,再蒸3分钟。因为里面馅料是熟的,我们只要把烧卖皮蒸透就可以了。

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