熬生辣椒油的正宗做法（自炼辣椒油做法图解）

1.自炼辣椒油做法图解,熬生辣椒油的正宗做法

1、主料：菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克配料：洋葱200克、朝天椒100克、小米辣100克、二荆条50克、熟花生米30克、白芝麻20克调料：十三香粉10克、食盐10克，开始烹饪。

2、处理辣椒：先取朝天椒100克、小米辣100克、二荆条50克，全数去蒂洗净并沥干水分，然后起锅烧热，下入少许食用世故一次锅倒出，然后将洗净去蒂的朝天椒、小米辣、二荆条一同倒入锅内进行小火煸炒，尽量炒干辣椒内的水分，并且要炒出辣椒的香味，概略小火煸炒10分钟左右，炒至所有辣椒完全脱水，并且概况悄然变色即可捞出备用。

3、切碎辣椒：将所有炒香的辣椒用刀拍一下再切碎，尽量切碎一些，或者感受费事可以用打坏机（或破壁机）全数打坏，固然若是家里有石臼了局会更好，用石臼把辣椒捣碎香辣味会加倍较着，并且这样香辣味才能在油内释放的更均匀。

4、辣椒调味：取一大盘，将所有切碎的辣椒面倒入盆内，参加白芝麻20克，食盐10克，用筷子将其全数搅拌均匀。然后把预备好的30克熟花生米去皮，用擀面杖擀碎倒入其中一同拌匀，末了将洋葱200克洗净沥干水分切丝备用。

5、油入葱香：起锅烧热，分次倒入菜籽油200克、花生油200克、大豆油200克、芝麻油50克，并用锅铲全数拌拌均匀成同化油，开大火，将所有同化油烧热，烧至油温5成热往后，转小火，下入切好的所有洋葱丝进行油炸，炸出葱香，一边炸一边用锅铲搅拌。

6、三淋三拌：炸至洋葱全数变小萎蔫了即可，转中火，将所有炸好的洋葱丝捞出抛弃不消，再次将油温烧至7成热，关火，先用锅勺舀一勺热油，往辣椒盆内均匀淋入，同时要用筷子快速搅拌，按捺辣椒面局部烧糊，不息连续舀出锅内三分之一的热油淋入辣椒面且要不竭的搅拌，直到辣椒面颜色悄然变深，此时先别急着继续舀油，将油悄然放凉一下。

7、油温降至五成热时，再次继续用锅勺舀油参加辣椒面盆内，并且继续保持不竭搅拌，同样舀出三分之一的油即可，然后继续静置一会儿，让油温继续放凉，待油温降低至3成热时，将残剩的三分之一同化油继续均匀淋入盆内，搅拌均匀，然后参加十三香粉10克拌匀，这道万能辣椒油即成。

2.花椒辣椒油做法图解,嫩花椒油的制作方法

3.自制酸辣椒做法图解,自制酸辣椒图解

1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。（如果你家辣椒不多，也可以用小一点的塑料瓶，比如装棒棒糖的）。

2、准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是新鲜的辣椒。

3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中，加瓶子的1/3量的醋下去，加适当的盐，这个根据你辣椒的多少来定，盐少点就酸些，多点就咸些，不要太少了，以免辣椒烂掉。

4、烧一壶开水，待水冷却，把它入塑料瓶中，不要遮住辣椒。（一定要用烧开的水），遥一摇，让盐均匀开来。

5、最后把盖盖紧，一定要密封好，放置15天左右，一瓶可口的酸辣椒就可以吃了，吃法很多种，可以就这样吃，也可以用来做酸辣鸡肉等。

4.辣椒炒扁豆做法图解,青椒炒扁豆图解

1、扁豆摘去老茎，对折成两半。

2、把扁豆清洗干净。

3、青椒洗净切片。