1.怎样腌介菜丝又脆又好吃,腌辣菜丝的最佳方法
1、芥菜2000克，姜60克，蒜100克，花生米500克，白芝麻100克，食盐120克、白糖100克、辣椒面50克、酱油半袋、食醋半袋、味精10克、食用油100克。
2、花生米淘洗干净，放在锅里加上大料和桂皮煮一下，然后把芥菜清洗干净切成丝备用。然后把芥菜丝放在盆里面加上食盐拌匀，腌制一段时间。把煮好的花生倒去多余的水分，晾凉备用。大蒜剥皮，姜洗净去皮。把姜和蒜放在搅拌机里面搅碎或者用刀切碎备用。
3、锅中倒油，油温四成热时放入白芝麻和辣椒面，搅拌均匀形成辣椒油之后，把芥菜丝用手挤去多余的水分放在已经凉了的辣椒油里面。然后在锅中加入姜末，蒜末以及其他的调味料，最后倒上花生，搅拌均匀就可以了。把拌好的芥菜丝装在无油无水的干净玻璃瓶里，放在冰箱里冷藏十天就可以吃了，这样做出来的芥菜丝既香辣又美味。
2.怎样腌黄瓜又脆又好吃,十斤黄瓜一年不坏方法
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。
6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
3.怎样做泡菜又脆又好吃,包心菜泡菜的腌制方法
1、首先我们准备一个盛泡菜的坛子，然后将坛子清洗干净，最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌，然后放在阴凉通风处将坛子晾干。
2、接下来就是制作泡菜的过程了，在锅中放入适量的水，然后再放入适量的食用盐，最好盐和水的比例是1:10，这样再放入一大把花椒，大火烧开之后关火等到水完全凉透之后，这些水就成了泡菜的母水了。
3、将晾晒好的食材放入干净的坛子中，然后再将晾好的母水倒入坛子中，所有的东西都倒进去，最后加上一小勺高度白酒，如果喜欢偏酸一点口味的，可以再加一点点白醋，这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处，或者是直接放进冰箱里腌制，大约一个星期左右就可以拿出来吃了
4.怎样腌洋姜又脆又好吃,洋姜怎么腌又脆又酸
1、洋姜清洗，晾晒水份。
2、全部调味品煮开，再放凉。
3、把晾好的洋姜放到密封罐里。
4、把放凉的调味品水倒进密封罐。
5、先放一层保鲜袋。
6、再盖好外盖，放进荫凉的地区，腌制一个星期以上。
7、吃的情况下，把洋姜切成细丝，加点熟芝麻，再淋点生抽、醋和芝麻油，就可以。
5.怎样炒猪肚又脆又好吃,熟猪肚怎么炒又脆又嫩
1、食材：猪肚适量、莴笋适量、洋葱适量、青椒1个、白糖适量、盐适量、醋适量、花生油适量、鸡精适量、生抽适量。
2、买来的卤熟的猪肚，莴笋去皮，青椒洋葱各一个，所有食材都清洗干净。
3、猪肚片成薄片，斜着片，这样更易于入味，看起来也更好看。
4、莴笋、青辣椒和洋葱分别切成菱形片，备用。
5、锅中倒入适量的花生油，加入葱花炒出香味。
6、倒入青椒、莴笋和洋葱，调入一勺半盐、两勺醋、两勺白糖、两勺生抽，大火爆炒。
7、最后加入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
