1.卧蛋煲仔饭家常做法,煲仔饭做法图解
1、将米浸泡在水中1小时左右。将番茄切成小块，放入碗中，加入生抽，香油，糖，水。取砂锅预热，加入适量油，放入沥干的米翻炒，倒米裹上油时，加入刚才调好的番茄酱汁搅拌均匀，盖上锅盖，小火闷10分钟。
2、米饭闷煮的时候，将毛毛菜洗净，鸡胸肉切片，用胡椒粉和盐腌制5分钟，将鸡胸肉在平底锅中煎到半熟。
3、打开砂锅的锅盖，看水分是否快要蒸干，在水分快蒸干时，将毛毛菜贴近砂锅壁放在米饭上，鸡胸肉码在米饭上，盖锅盖，闷2分钟。
4、关火，在米饭上打个鸡蛋，盖上锅盖（别担心，余热足够把鸡蛋闷熟，还是流黄的呦~~）。打开锅盖，开吃。
2.煲仔饭家常做法,电饭煲预约煲仔饭
1、原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
2、做法：排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
3.培根煲仔饭家常做法,培根煲仔饭电饭锅
1、大米洗净放入电饭煲，按平常煮饭的加水量加水
2、玉米粒、青豆洗净，胡萝卜削皮切丁，培根切小片，全部放入电饭煲，不需再多加水
3、加入两勺酱油，一勺橄榄油至电饭煲，然后搅拌均匀
4、然后电饭煲设置煮饭程序即可
4.广东煲仔饭家常做法,广东正宗的煲仔饭的做法
1、米提前浸泡2小时。
2、锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少。
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5。
4、大火烧开，转小火煲7分钟。
5、煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠。
6、锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀。
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。
8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；调汁淋入。
5.肉丝煲仔饭家常做法,肉丝煲仔饭图解
1、材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙。
2、鱼香汁的调法：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量。
3、水淀粉的比例：3茶匙淀粉+3大匙水。
4、茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
5、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，（不用加调味腌，否则会咸）将鱼香。
6、汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
7、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
8、炸至茄条软身。将茄子取出沥干油份。倒出炸剩下的油，只留一点底油。
9、冷油将姜末，蒜末爆香。
10、放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。
11、放入猪绞肉炒散，至熟。
12、倒香葱粒，鱼香汁，一杯水或是高汤煮至水开。
13、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。
14、倒入水淀粉勾芡即可。（水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了）。
15、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了）。
16、最后洒上香葱粒上桌。
