1.豆豉萝卜咸菜做法,萝卜豆豉咸菜的制作方法
1、原料：萝卜、花生米、杏仁、黑豆。
2、配料：姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。
3、萝卜5斤洗净切成丁。
4、花生米、杏仁各3两煮熟去皮。
5、发酵好的黑豆半斤。
6、姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两。
7、白酒1-2两，将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。
2.豆豉咸菜的做法,萝卜豆豉咸菜的制作方法
1、食材：萝卜5斤、花生米3两、杏仁3两、黑豆250克、姜丝适量、花椒适量、橘皮适量、味精适量、食盐3两、白酒1--2两。
2、萝卜洗净切成丁；花生米、杏仁煮熟去皮；
3、发酵好的黑豆；姜丝、花椒、橘皮、味精、食盐、白酒。
4、将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。
3.豆豉咸菜,豆豉咸菜最正宗的做法
1、食材：萝卜5斤、花生米、杏仁、黑豆，姜丝、花椒、橘皮、味道、食盐、白酒。
2、萝卜5斤洗净切成丁。
3、花生米、杏仁各3两煮熟去皮。
4、发酵好的黑豆半斤（超市买不到，一般在集贸市场可以购到）。
5、姜丝、花椒、橘皮、味精各少许，食盐3两。
6、白酒1-2两，将上述原料混合搅拌均匀，放入水封坛或密封罐中，大约一星期后便可食用。
4.大萝卜咸菜做法,发酵黄豆萝卜咸菜做法
1、一些晒干的萝卜，这些干萝卜是选细长的新鲜萝卜，洗干净，萝卜两侧放两根筷子，滚刀切，切好用盐腌半天，在有阳光的天气晒干的。自家没地方晒，亲戚做好给的半成品。
2、把干萝卜放盆里，用水泡半天，洗净。
3、泡过的萝卜干已变软，把萝卜撕成小块，再洗一遍，控干水。
4、把萝卜放盆里，加五香粉、盐、生抽、香醋、白糖腌1个小时。这些调料的量根据自己口味添加，香醋是为了腌出的萝卜脆爽，所以量不宜太多，以免影响咸菜的口感。加糖是为了中和醋的酸味，也不宜太多。如果加1勺醋的话，需加半勺糖，依次类推。
5、再加适量的白熟芝麻拌匀，怕影响炒熟的白芝麻的香，所以晚点加把拌好的萝卜放保鲜盒。
6、盖盖后放冰箱冷藏2天，拿出来就可以当早餐的咸菜了。
5.青萝卜腌制咸菜做法,青萝卜咸菜最简单的腌制方法
1、青萝卜,洗净泥土。准备切小条状,大概切的手指粗度那样大小,因为放盐后出水后还会变细。
2、放盐,腌2小时左右腌出萝卜的水分。
3、用力挤出去腌的水分,可以尝一下盐的程度,要是太咸了,用水冲一遍,再挤水分。
4、趁着有太阳的天气,晒晒干,注意翻动,因为是冬天制作,晚上要拿进屋里来的,不然会冻的。
5、晒好的萝卜条用开水洗去上面的浮尘,用尽力气挤出去多余的水分,这样最后浸泡调料汁儿才好吃。
