1.爆椒牦牛肉做法图解,红烧牦牛肉最正宗的做法
1、牦牛肉洗净沥干，切成薄片，用红酒、色拉油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制半小时---可以加一小捏食用碱，牛肉会更嫩，但千万别加多，否则会有碱涩味儿，不好吃哦；
2、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成节，二荆条斜切，准备好新鲜青花椒（可忽略，也可以用干花椒粒代替）；
3、蚝油、生抽、孜然粉加少量料酒调成味汁；
4、热油，倒入腌好的牛肉片滑开至缩小、变色，立刻控油捞出；
5、底油烧干水分后，倒入姜蒜片爆香，放入干辣椒和花椒炒出香味，再倒入二荆条，调盐适量，翻炒断生；
6、倒入滑过油的牛肉片翻炒，烹入味汁，翻炒均匀，调好盐味，即可起锅装盘。
2.爆椒牛肉的制作方法,野山椒爆牛肉正宗做法
1、主料：牛肉(半斤、青红椒(各2只、黄菜椒(1只、葱(2根、姜(3片、蒜(3瓣。
2、调料：油(4汤匙、酱油(1/2汤匙、生粉(1/2汤匙、料酒(1/4汤匙、盐(1/4汤匙、鸡精(1/5汤匙。
3、洗净青红椒和黄菜椒，切去头尾，从中剖开去籽后切块；葱切成葱段，蒜和姜切片。
4、将洗净的牛肉切成薄片，加入1汤匙油、1/2汤匙酱油、1/2汤匙生粉、1/4汤匙料酒和一些姜丝拌匀，腌制10分钟。
5、放2汤匙油进锅烧热，爆香葱、姜、蒜，倒入腌好的牛肉煸炒至牛肉变色，捞起。
6、趁锅热再倒1汤匙油进去，洒入蒜片炒香，倒入青红椒和黄菜椒，大火炒1分钟。
7、倒入炒好的牛肉片，翻炒30秒左右，加1/4汤匙盐和1/5汤匙鸡精调味，即可装盘。
3.盐边牛肉做法图解,老盐边牛肉的做法
1、牛腱子肉洗干净，电火锅里加入适量的水，放入香叶，桂皮，加入料酒将牛腱子肉煮熟透。
2、芹菜，青椒，小米辣切细碎。
3、将所有配料放入碗中加入凉开水混合均匀，加入几滴鲜露提鲜。
4、牛腱子肉切大小厚度合适。
5、将切好的牛腱子肉放入碗中充分和配料混合均匀。然后摆盘。
4.腐竹牛肉做法图解,腐竹炖牛肉最正宗的做法
1、解冻好的牛肉，放水中浸泡3小时，中途换水2次。
2、泡除血水的牛肉，切块备用。
3、干腐竹用温开水泡发好备用。
4、准备配料。生姜切片，大蒜拍碎。
5、炒锅中加水，放入牛肉，少许料酒，生姜，焯出血水。
6、另取锅，热锅凉油，入八角，桂皮，生姜，辣椒圈，小火翻炒。
7、下焯水好的牛肉翻炒。
8、炒至牛肉变色，肉肉焦黄。
9、加入适量的水。
10、加入山楂干3片，小火慢炖30分钟。
11、加入提前泡发好切段的腐竹。
12、5分钟后，加入盐，鸡粉调味。
13、大火收汁，汤汁浓稠时即可关火出锅享用。
5.西芹牛肉末做法图解,芹菜炒牛肉末图解
1、食材准备：香芹1把（细细的芹菜，不是西芹） 牛肉末200克 花椒1小把 干辣5根 生姜3片 盐少许 味精少许；
2、芹菜摘去老叶子后洗净切成粒，干辣椒切成段；炒锅内倒入适量油，烧至7成热后放入花椒、干辣椒和生姜爆香；
3、倒入牛肉末大火翻炒至脱生，然后倒入芹菜粒一起翻炒2分钟，调入盐和味精即可起锅。
