1.麻辣凉面家常做法,麻辣凉面正宗做法视频
1、把锅烧干，把菜籽油放进去烧熟，倒进碗里冷起备用。
2、锅里加水烧开，把细干面条放进去，搅匀，等面条刚好浮上水面上起来，就把面条捞出来，放在冷开水冰一下，马上捞出沥干，用电风扇对着吹，加菜籽油，用筷子不停的挑动，以防面条粘在一起。等面条冷了不粘连了，就可以了。
3、锅里加水烧开，海带洗净切成丝，放进锅里煮六分钟，捞出沥干备用。
4、胡萝卜洗干净去掉头尾，切成丝，用一点点盐腌制一下，腌制一分钟，用清水洗一下，沥干备用。
5、姜、大蒜洗干净剁成粒，小葱切成葱花，备用。
6、把所有的辅料加进面条里，用筷子拌匀，又麻又辣又香的凉面就做成了。
2.红油凉面家常做法,红油凉面正宗做法视频
1、选用市场上卖的鸡蛋碱水细面条。
2、放入蒸锅中水烧开上汽后蒸十五分钟。
3、把蒸笼中的面条直接翻倒入蒸锅的开水中，用筷子把面条拨散煮一分钟。
4、捞出放在盆里趁热边加熟菜油边用筷子把面条拨散开，冷却即成凉面。
5、调料准备：花生用油炸脆，黄豆水泡5小时后用油炸酥，绿豆芽用开水烫一下捞出，黑大头菜、酸萝卜、盐菜要成碎丁，大蒜切碎后加少许凉开水制成蒜水，姜切成姜末、葱切成葱花。
3.麻辣凉面如何做,外面卖的麻辣凉面怎么做
1、将面条煮成8成熟，捞出控干。
2、加入香油，拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉，要不断的搅拌。
3、黄瓜切成丝备用。
4、芝麻酱放入碗中用清水解开至稀糊状。
5、加入醋、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、花椒粉和剁碎的蒜碎搅拌均匀。
6、锅中放入少量的油爆香花椒后捞出。
7、把花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。
8、再把麻辣油倒入料汁中搅拌均匀成酱汁。
9、吹凉的面条加上黄瓜丝，倒上酱汁搅拌即可。
4.麻辣凉面怎么做好吃,生凉面怎么做成熟凉面
1、调料比较多：花生碎用原味炒花生碾碎，白芝麻焙香，切些葱花、小米椒碎，准备些辣椒油，用蒜茸加冷开水泡些蒜水。
2、其中有一味辣酱要自己做，用菜籽油小火炒香适量的郫县豆和剁碎的豆豉。
3、炒干后加些炒熟的黄豆，自制辣酱就完成了
4、面要用机制水面才好。
5、煮面时加些盐和几滴油，将面煮至断生捞出沥干水分。
6、放在菜板上用适量的熟菜籽油拌匀。
7、筷子挑起面条，用扇子扇凉，使面条收水，根根分明。
8、接下来调碗底：放5ml生抽、5ml陈醋、两克花椒粉、两克白糖，放适量蒜水、适量自制辣酱和辣椒油，放少许葱花。
9、放入凉面和碗底拌匀装盘。
10、装盘后再摆上花生醉、自制辣酱，再撒上些白芝麻、白糖、葱花和小米椒碎。
5.百年面道麻辣凉面怎么做,生凉面怎么做成熟凉面
1、鲜面条200克、黄瓜50克、酱油20ml、香醋35ml、白糖8克、盐3克、花椒面5克、大蒜3瓣、香葱1根、香油15ml、辣椒油15ml、花生或者熟芝麻少许。
2、汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；
3、面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
