1.葱油鸡的做法,广东顺德葱油鸡
1、准备鸡半只，葱，姜，盐，料酒各适量。
2、鸡半只洗干净，身上抹盐和料酒，放入蒸锅，底下放葱节，上面放姜片，盖起锅盖蒸15分钟，关火焖20分钟。
3、蒸好的鸡放入准备好的冰块水，让它自然冷却，姜葱切碎备用。
4、锅里放入油，放入姜碎爆香，把热油溅在葱碎里，放入适量的盐即可。
5、把蒸好的鸡切好摆盘，淋上葱油即可。
2.客家葱油鸡的做法,客家姜油鸡正宗做法
1、首先把鸡腿洗干净，把多余的肥油剔出，然后用热水随便焯洗两遍，沥干水分后，把鸡腿放进电饭锅中
2、葱切段，生姜切丝，然后与八角花椒放进电饭锅中，加点料酒，调入适量热水，电饭锅选择超快煮功能，按开始键，用电饭锅简单焖煮鸡腿。
3、电饭锅焖煮大约10分钟左右，开锅先用筷子戳一下鸡腿，看能不能轻松戳穿，能够轻松戳穿，就可以把电饭锅关了，继续盖上锅盖焖10分钟，这个步骤能让鸡腿彻底熟透，还能保证肉质鲜嫩
4、到点后捞起，沥干水分放凉，然后砍件摆盘
5、葱油鸡的主要食材处理好了，现在制作调味汁，取一小碗调入，适量酱油，白砂糖，食用盐，搅拌均匀
6、把切好的葱花均匀的撒在鸡腿上，把调配好的调味汁均匀的淋在上面
7、取一铁锅，热锅热油，把花椒丢进锅中爆香，然后把花椒捞起丢掉，趁着油热，直接把花椒油倒在鸡腿上，还能够听到烧油的噼里啪啦响哦，听着声音节奏特爽！
3.葱油鸡的正宗做法,厨师长王刚做葱油鸡
1、用料：鸡半只，食盐1小勺，姜2片，小葱50克，葱油1.5汤匙。
2、把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐。
3、在蒸盘上放上姜片和小葱。
4、再把鸡放在姜葱的上面。
5、蒸锅放入水煮沸。
6、放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟。
7、蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。
8、准备好葱粒。
9、蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。
10、在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。
11、把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。
4.葱油鸡的家常做法,葱油香鸡的正宗做法
1、用料：鸡半只、食盐1小勺、姜2片、小葱50克、葱油1.5汤匙。
2、把农家鸡洗净，抹一层薄薄的盐，在蒸盘上放上姜片和小葱。再把鸡放在姜葱的上面。
3、蒸锅放入水煮沸，放入准备好的鸡，盖上盖子大火蒸8分钟，蒸8分钟后，拿出放凉再斩件，放在大碗里。
4、准备好葱粒，蒸鸡的汁水留着，这是原汁原味的鸡汤。在炒锅里放入葱油，并放少量的盐炒几下。把蒸鸡的汁水倒入炒锅里，并放入准备好的葱粒，葱粒煮沸立即倒入盛有鸡块的大碗里。
5.卤味葱油鸡的做法,五香葱油鸡的做法
1、把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分。
2、老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤汁里20到30分钟，拿出来，等凉透后，斩件，装盘。
3、锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！
