方城羊肉烩面臊子做法和配方(方城烩面臊子做法)

方城羊肉烩面臊子做法和配方(方城烩面臊子做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-08 15:12:01

方城羊肉烩面臊子做法和配方,方城烩面臊子做法

  • 1. 方城烩面臊子做法,方城羊肉烩面臊子做法和配方
  • 2. 烩面臊子怎么做,河南烩面肉臊子做法大全
  • 3. 烩面做法,烩面为什么一扯就断了
  • 4. 羊肉烩面做法,羊肉烩面的粉料配方
  • 5. 烩面家常做法,自己做烩面片的做法
  • 1.方城烩面臊子做法,方城羊肉烩面臊子做法和配方

    1、和面,面稍微软一点(面里要放盐);

    2、每半个小时和一次,一共和个3、4次就行了;

    3、 醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿;

    4、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放;

    5、肉炖差不多烂以后将肉捞出;

    6、将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖;

    7、 准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

    8、在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时;

    9、将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条;

    10、下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟;

    11、准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

    12、将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可。

    2.烩面臊子怎么做,河南烩面肉臊子做法大全

    1、开始做肉臊子,锅里倒油,放入生姜沫然后倒入猪肉丁,迅速翻炒。

    2、加入老抽,五香粉,酱油少许,然后加水五勺,盖锅盖闷。

    3、差不多猪肉皮快熟的时候放入辣椒面和盐,然后翻炒至肉熟之后起锅

    4、白菜胡萝卜木耳切小片,粉条切短节,锅里热油放入姜末,将上述食材倒入锅里翻炒。

    5、加入生抽 酱油 五香粉,然后放入西红柿小块,大概翻炒十五分钟,如果水少了,就少加点水,出锅前放鸡精少许即可。

    3.烩面做法,烩面为什么一扯就断了

    1、将发好的面团揉成条状,然后擀成片状,刷上油,盖上保鲜膜放置半个小时。

    2、将香菜、蒜苗、韭菜等洗净切碎备用,将熟羊肉切丁备用。

    3、将羊骨头、羊杂碎放锅里,大火熬制两个小时,将面片拉成面条状,在汤里煮3-5分钟,加入少量盐、味精即可。

    4.羊肉烩面做法,羊肉烩面的粉料配方

    1、主料:小麦面粉(500克 羊肉(瘦(200克辅料:粉丝(150克 黄花菜(干)(15克 香菜(10克 木耳(干(15克调料:盐(6克 味精(4克 酱油(25克 辣椒粉(15克 碱(1克 羊脂(20克 八角(5克 香油(30克 花生油(20克。

    2、将羊肉洗净,剔骨后放入汤锅,下入羊脂、八角,煮熟捞出,切成约1厘米见方的块。

    3、将粉条放入沸水中煮透,放入清水淘洗至凉;木耳、黄花菜用温水浸泡发,木耳根硬部去掉,黄花菜的花柄去掉,切成约4厘米长的段;香菜择洗干净,去掉根,切成约1厘米长的段;辣椒面,用热油炸一下,制成辣椒油,备用。

    4、将面粉倒入盆内,先把精盐、碱用水溶化开,掺入面粉内,由硬揉软,将面团和匀和透,然后搓成长条,制成约100克重的剂子,涂上油,整齐地排在案板上,用湿布盖着饧15分钟。

    5、将饧好的面剂搓成圆柱状,然后按扁,再用擀面杖擀成中间薄,两边厚的面片,双手捏着面的两头慢慢拉长,边拉边上下抖动,待拉至大约2厘米宽的条时,用手从条的中间撕开,随手放入煮沸的汤锅内(少量的羊肉汤对入适量的清水),加入熟羊肉、木耳、黄花菜、粉条、酱油、精盐、味精,面条熟后淋入麻油,盛入碗内,放上香菜、辣椒油,即可食用。

    5.烩面家常做法,自己做烩面片的做法

    1、食材:精面粉300克、盐适量、温水适量、食用油适量

    2、取精面粉300克,加少许盐,用温水将面粉合成面团,醒一会再揉,直至面粉和成光滑,放盆中备用。

    3、约半小时后,将醒好的面团搓成长剂,用刀切成小剂,将小剂用擀杖擀呈片状,面片上刷上油放置案上,醒好待用。

    4、准备好自己喜欢的汤料和汤头或荤或素,香菜、肉片等配菜,按自己喜好来定。

    5、锅放火上,加入适量水,烧开。

    6、将醒好的面片用双手拉成长面条状,下入开水中。

    7、烧开煮熟,煮一段时间,面片浮上来即可。

    8、捞出倒入准备好的汤中即可。一碗香喷喷的烩面就做好了。

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