1.广东正宗焖羊肉的做法,清汤羊肉煲广东做法
1、先将羊肉用热水烫一下，再用冷水冲洗。
2、炒一下羊肉。
3、下油烧热锅。
4、放入姜片和青蒜。
5、再放入羊肉翻炒一下。
6、放入腐乳、八角、草果、当归。
7、放入盐、糖。
8、加适量的水。
9、可转为瓦锅继续焖，加入几滴酒。
10、焖干水分大概要1小时30分钟。
2.广东焖羊肉的做法大全,广东顺德焖羊肉的做法窍门
1、做法一。主料：羊肉。辅料：香菇、枣(干、党参、葱、姜、八角、香叶。调料：食盐。做法：羊肉洗净；汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。 放入羊肉绰去血水；捞出洗净，并控干水份。锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香；倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒；调入适量老抽，翻炒至上色。倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开；把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
2、做法二。材料：羊后腿肉、湿淀粉、葱白、酱油、姜汁、味精、蒜片、花生油、小茴香、花椒水。做法：将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油（10克），湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块；将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油（15克）、姜汁、味精和清水20 克，盖上锅盖，移在微火上焖1分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
3、做法三。材料：新鲜羊肉；马蹄；胡萝卜；竹蔗；大蒜；姜；炸支竹；八角；香叶；草果；盐；老抽；生抽；柱候酱；广东米酒。做法：羊肉斩件处理，洗净，沥干水；马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净；烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
3.广东正宗焖牛腩的做法,炖牛腩最忌放三种调料
1、牛腩用清水浸泡10分钟，然后把杂物除去，清理干净。
2、锅里放水和适量的花椒，待水烧开，把牛腩切成块状的，放入锅里，煮出来血水以后，滴入适量的酒。
3、倒出来，用冷水反复冲洗，沥干多余水份。
4、香料包：草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
5、把姜片放入锅里，炒干水份，然后倒入适量的花生油。
6、倒入牛腩，用大火翻炒，炒干水份。
7、然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
8、加入适量的开水，把香料全部放入，然后盖上锅盖，大火煮开然后，转小火焖煮50min。
9、水份煮干一半时，加入适量的盐，蚝油去调味，然后继续加盖慢火焖煮半个小时即可完成。
10、盛到盘子里，撒上葱花，就全部完成了。
4.广东焖鹅的正宗做法,广东正宗焖鹅配方
1、食材展示：鹅肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鲜酱10g、糖10g、料酒30ml、酱油10ml、盐10g。
2、准备食材：将鹅肉切块，姜蒜切末。
3、腌制鹅肉：将鹅肉用5g盐和20ml酒腌制30分钟。
4、煎鹅肉：锅中加20ml油烧热，放入500g鹅肉略煎一下，捞出备用。
5、爆锅：锅中加10ml油烧热，放入10g海鲜酱和姜蒜各10g爆香，放入鹅肉。
6、加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml酱油，将鹅肉焖煮至软烂即可。
5.广东焖鸭的正宗做法,焖鸭家常做法 广东
1、主料：鸭肉750克。
2、辅料：子姜400克、红尖椒2个、青剁椒1个、尖椒1个、酱油30毫升、黄酒30毫升、糖浆30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食盐1/2茶匙、植物油30毫升、水适量。
3、做法：
（1）准备材料：鸭斩件，子姜削皮切块。
（2）将鸭块放进烧开水里焯水。
（3）鸭肉焯水后用冷水冲洗血沫，沥干水分。
（4）炒锅放植物油爆香姜蒜片。
（5）将鸭肉放进炒锅里，爆炒至鸭肉干水表面金黄。
（6）放进子姜块，炒匀。
（7）加入酱油，炒匀。
（8）加入糖浆，炒匀。
（9）加入白醋，炒匀。
（10）加入黄酒，炒匀。
（11）加入没过鸭块的水量，煮沸后用中小火焖。
（12）焖至还剩少许汤汁时，放入青红椒圈，炒几下。
（13）最后放食盐调味即可盛碟上桌。
