1.玉米馒头怎么做才松软,新鲜玉米打浆做馒头
1、原料：面粉、新老面、食用碱、清油、温开水、玉米面。
2、做法步骤：面粉300g。食用碱 适量（大约为两指捏起的一小撮，很少的量）。新老面 适量（这步我没有称重，凭自己的经验取用。一般可参照：500g面粉内加入50——150g的新老面或老面）。
3、面粉中加入玉米面，再加入适量清油。新老面或老面用温水化开。化开的新老面或老面，加入面粉中，搅拌成雪花状。和面成团，覆盖保鲜膜，静置4小时左右。（热天4小时左右，冷天10小时左右）面团发酵至两倍大，即可。
4、面团摊开，加入适量食用碱。这步很关键，碱少，成品颜色暗灰并有酸味，碱多，颜色发黄并有碱味。我一般是300g面粉加约两指捏起的一小撮，具体要看发酵的情况，发的时间长酸味大，就稍微多点，否则就相反。冷天比热天加的少，因为冷天不易跑碱。（需要注意的是，我加入的是干碱面，未用水化开，直接使用。大家可以用少量的水化开再用）
5、加入碱面后，把面团折叠。双手用拳头，将面团向四周搋开。再折叠，再搋，反复几次，直到碱面均匀分布在面团中。（一定要搋均匀，否则成品会有花斑）
6、搋好的面，和成团。搓成条状。分割成剂子。剂子整形后放入蒸笼，盖上盖子，再次醒发20分钟。凉水上锅，水开后转小火，蒸约20分钟。熄火后，等约3一5分钟后再揭盖子，即可。
2.玉米馒头怎么做才松软好吃,新鲜玉米打浆做馒头
1、材料:玉米粉、高筋面粉、糖、黑芝麻、奶粉、牛奶、酵母。
2、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。
3、加三勺奶粉（可加可不加，加入奶粉奶味更重）、两勺白糖。
4、3-5G的酵母先用适量温水化开。
5、然后将酵母倒入混合面粉中，加适量牛奶及温水和匀，要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。
6、放置一旁发酵至两倍大。
7、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。
8、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。
3.馒头怎么做才松软,晚上发面第二天蒸行吗
1、和面的时候加入少许猪油，可使馒头口感更加松软。和面的时候掺进一部分的干淀粉。把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。
2、一次发酵后，加上少许干淀粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑面团。切好馒头坯，最好再发酵15分钟左右才下锅。冷水入锅，用中火蒸，使馒头坯发酵更充分。熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖三分钟才开盖。
4.馒头怎么做才松软好吃,蒸馒头是冷水上锅还是热水
1、和面的时候加入少许猪油，可使馒头口感更加松软。
2、和面的时候掺进一部分的干淀粉。
3、把面揉至光滑不粘手才进行一次发酵。
4、一次发酵后，加上少许干淀粉和三分之一茶匙泡打粉，再次把面团揉成光滑面团。
5、切好馒头坯，最好再发酵15分钟左右才下锅。
6、冷水入锅，用中火蒸，使馒头坯发酵更充分。
7、熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖三分钟才开盖。
5.菠菜馒头怎么做才松软,菠菜馒头怎么做不变色窍门
1、食材：面粉500g，酵母10g，菠菜100g，糖30g，牛奶250ml，盐30g。
2、准备好材料。菠菜用开水烫过后放进搅拌机搅拌成汁，面粉加入白糖和盐混合均匀，酵母加入温开水搅拌均匀静置数分钟。
3、面粉加入酵母水和菠菜汁和成面团，手工或面包机揉面都可以。和成表面光滑的面团，大概十多分钟。盖保险膜发酵至2倍大。
4、排气。再重新揉面，用捍面棍压出面团表面的空气，这样面团表面就容易光滑无气泡。揉成长条，切等等份，放在整盘上最后发酵25分钟。
5、大火蒸10-15分钟。焖5分钟再开锅。一锅绿得美轮美奂的菠菜汁馒头就做好了。
