农村扣肉最简单的做法(扣肉做法和配料)

农村扣肉最简单的做法(扣肉做法和配料)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-09 09:58:01

农村扣肉最简单的做法,扣肉做法和配料

  • 1. 扣肉做法和配料,农村扣肉最简单的做法
  • 2. 芋头扣肉做法和配料,扣肉最忌四种调料
  • 3. 扣肉配料,扣肉配料配方表
  • 4. 焖扣肉需要什么配料,焖扣肉的正确做法
  • 5. 涟源扣肉做法和配方,涟源东坡扣肉怎么做
  • 1.扣肉做法和配料,农村扣肉最简单的做法

    1、主料:干豇豆一大把,五花肉300克,辅料:老抽少许,酱油适量,生抽少许,料酒1勺,盐适量,白糖1小勺,八角2个,桂皮1块,香叶3片,大葱1根,姜1块,大蒜1头。

    2、干豇豆扣肉的做法:干豇豆一大把;带皮五花肉一块,刮掉表皮上的小细毛毛,清洗干净;

    3、干豇豆用温水泡软;五花肉同葱段、姜片同入凉水锅中,大火煮开后转中火煮15分钟;煮好的五花肉晾至温热时,用毛刷蘸老抽在肉皮表面刷几遍,再用粗针或者牙签在肉皮上扎洞,再刷老抽,这样利于上色;

    4、待表皮晾干后,炒锅中倒少许油,油温6成左右时,将肉皮这面炸成琥珀色,这时候多多少少还会崩油,所以可以小火盖盖子炸1分钟;将肉块翻面,煎一煎瘦肉这面,再倒入适量酱油、生抽、盐、少许白糖、八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、大蒜瓣,热水,待水开后倒少许料酒;盖盖炖15分钟,然后将肉块捞出;

    5、干豇豆清洗两遍后,用温水泡软;将泡软的干豇豆放入肉汤中,再根据口味撒盐、倒酱油,盖盖子炖一会儿;

    6、肉块切成薄薄的大片;

    7、取一个大碗,将肉片码放在碗底一圈,一片压一片,这样倒扣出来后就很有层次感了;再将吸了肉汤的干豇豆夹入碗中,葱段姜片蒜瓣也很好吃,将肉汤也一块倒入碗里;将剩下的肉片均匀地码放在表面;

    8、大碗入蒸锅中蒸1小时左右,肉片酥烂,入口即化,豇豆吸足了肉汁和油脂,油润柔软;取一个大碗扣在小碗上,然后迅速倒扣,漂亮又好吃的干豇豆扣肉就闪亮登场了,表面撒点香葱末,漂亮又香气扑鼻。别犹豫了,赶紧也蒸一碗吧!

    2.芋头扣肉做法和配料,扣肉最忌四种调料

    1、先把猪肉洗干净,再放在水里煮七成熟,在水里加上八角,花椒,香叶,草果等大料。水开后煮五分钟左右就好了。

    2、煮好后捞出来沥干水分,再抹上一层老黄牛抽,是为了上色。

    3、把芋头洗干净打皮,再切成块。

    4、放稍稍多点油,开始炸猪肉,把有皮子的那面先炸,炸好一面后再翻一面炸,二面炸成金黄色,再铲出来沥油,再切成块备用。

    5、再用余油来炸芋头,也是一样的炸好一面后,再炸另一面,二面炸好了,铲在盘子里备用。

    6、再来摆,一块猪肉放一块芋头,因为今天买的太多了,我做了二锅来蒸。放好后,放在已经烧滚水的锅中隔水蒸半个钟。

    7、时间到了,再小心端出来,撒上葱花。

    8、再准备一碗淀粉水,大蒜末,和葱花。把大蒜末和淀粉水再烧滚成酱料。

    9、最后把酱料淋在芋头扣肉上,好吃的芋头扣肉做好了。

    3.扣肉配料,扣肉配料配方表

    1、扣肉配料。五花肉500克、梅干菜100克、葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量。

    2、做法。梅干菜洗几遍,然后用水泡发。五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。并晾干表面。取一碗,放入给五花肉表皮上色没用完的老抽,再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉,食盐、混合均匀。锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。(最好直接盖上锅盖)炸至肉皮表面焦黄后,捞出。五花肉切成大约0.5厘米的厚片。切好后放入容器中,放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。抹好后,要把肉皮那一面朝下,依次码入碗中。

    4.焖扣肉需要什么配料,焖扣肉的正确做法

    1、主料:五花肉500克、梅干菜100克。辅料:葱姜适量、老抽适量、生抽适量、白胡椒粉适量、白糖适量、食盐适量、料酒适量。

    2、梅干菜洗几遍,然后用水泡发。五花肉放入煮锅中,锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。

    3、擦干猪皮表面水分,涂抹上酱油上色。并晾干表面。

    4、取一碗,放入给五花肉表皮上色没用完的老抽,再放入白糖、生抽、煮肉的白汤、白胡椒粉,食盐、混合均匀。

    5、锅中加油,油摸过肉皮即可(不要太多),肉皮朝下,放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅,用锅盖抵挡一下为妙,或者直接盖上锅盖比较保险。

    6、炸至肉皮表面焦黄后,捞出。

    7、五花肉切成大约0.5厘米的厚片。

    8、切好后放入容器中,放入调好的酱油调料。让每一片肉都沾满调料。

    9、抹好后,要把肉皮那一面朝下,依次码入碗中。

    10、放入一点姜丝爆香。

    11、放入挤干了水分的梅干菜,炒出香味,倒入腌肉剩余的调料汁,翻炒均匀后,尝一点味道,看看需要不需要加盐。

    12、把梅干菜放入大碗肉片中,四边都要塞好。

    13、放入高压锅,盖上盖子,上汽后改小火压40分钟。

    14、蒸熟后取出,倒扣在盘中即可。

    5.涟源扣肉做法和配方,涟源东坡扣肉怎么做

    1、主料:五花肉500克、雪菜150克。

    2、辅料:老抽10克、食用油300毫升、香葱15克、生姜10克、黄酒50毫升、香菜5克、八角2粒、腐乳(红2块、白糖10克、十三香3克。

    3、做法:

    (1)将五花肉清洗干净,五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅,煮至猪肉断生。

    (2)捞起沥干水分,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用。

    (3)锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡,翻个面稍炸一下。

    (4)待凉后,切成薄块。

    (5)肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角、香菜、姜片。

    (6)腐乳取出碗里用勺子压碎。

    (7)加入黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀。

    (8)雪菜清洗干净。

    (9)把酱汁淋入肉碗内,然后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟即可。

    (10)蒸好后,反倒扣即可。

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