广椒扣肉正宗做法(广式扣肉做法图解)

广椒扣肉正宗做法(广式扣肉做法图解)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-10 02:26:01

广椒扣肉正宗做法,广式扣肉做法图解

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    1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。

    2、锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上,以免油溅出烫伤了,转小一点火,把肉皮炸黄捞出沥干油。

    3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡,泡到表皮软软的取出沥干水份。把炸好的肉切成件,每件大约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好。

    2.广式香芋扣肉的做法,广东扣肉香芋正宗做法

    1、选择五花肉,间的瘦肉薄了点,但是瘦肉太多就会柴,要以肥肉为主,以达到入口即溶效果

    2、剃猪毛,剃干净

    3、猪肉煮熟透,没有血水就行

    4、猪肉煮好之后,用叉子戳孔,油炸的时候减少爆油,猪皮不会起大泡,猪肉也会比较好看。

    5、猪肉切大块,方便下锅炸的尺寸,用厨房纸擦干水分,以免油炸时候溅油厉害

    6、皮先朝下炸,慢慢放到热油,立即盖上锅盖,以免溅伤,听到爆油声音小了,可以掀开盖子,翻面,整块肉炸透。油炸好的猪肉立刻放到冷水泡两个小时,以达到虎皮效果。

    7、油炸芋头,芋头硬皮就可以了,香香的。

    8、我做的尺寸太大了,要做小一点,保证一碗有十到十二块,一桌子每人一块。

    9、猪肉切块,和芋头差不多厚度,姜蒜最好和酒一起用搅拌机打成细末,五香南乳,生抽,糖,盐,鸡精,十三香混合在一起,尝一下味道,比成品重一点就适合,口味因人而异,适当加减份量,腌制三小时以上入味。

    10、猪肉皮朝下,一块猪肉一块芋头,相间摆好,剩下的酱汁淋到碗里面。

    11、蒸两个半小时,倒扣到浅盘子里

    12、香喷喷哦,放两条芫茜可以上桌咯。

    3.广式叉烧包做法图解,广式叉烧包怎样做才够白

    1、首先将面粉准备好,将发酵粉用温水化开,多加些水,再加入50克白糖,一起化开。

    2、慢慢水加入面粉中,揉成面团,加保鲜膜在上面,静置40分钟。

    3、等面团发到原来的2倍大小,将面拿出放在案板上,揉一下,将其中的气挤出,揉成条状,放10分钟。

    4、将叉烧肉切碎,起油锅放在锅里炒一下。

    5、加入水淀粉、酱油、50克糖,一起炒,炒好后盛出,馅就算做好啦。

    6、将面切成小段,每个小段,用擀面杖擀开,放入做好的包子馅,包好,放入蒸锅,水开后,15分钟,即好。

    4.雕梅扣肉做法图解,懒人版梅菜扣肉图解

    1、选用上等五花肉小火煮20分钟出锅。

    2、放凉后在皮上用红醋抹匀。

    3、下八成热油锅炸至金黄。

    4、出锅后改十字花刀。

    5、加入大理的雕梅一起蒸4小时即可。

    6、雕梅是云南大理白族的传统名特食品,采自春天的青梅,当地的女孩子在上面雕刻花纹,轻轻压启成菊花状,锯齿形的梅饼,放入清水盆中,撒上少许食盐,以去梅子酸味,然后放入砂罐,再用上等红糖、蜂蜜浸渍数月,待梅饼呈金黄色时就可从瓶坛中取出食用。

    5.扣肉的家常做法东北扣肉,东北扣肉的做法图解

    1、配料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。

    2、操作:(1猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

    (2炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。

    (3皮向下把肉按鱼鳞状排列摆在碗底,浇洒料酒、酱油,加入盐,再放入5粒左右豆豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

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