1.酱炒花甲的做法,豆瓣酱炒花甲正宗做法
1、先将买的花甲用清水喂养一个小时，水中放入适量的盐。
2、备料：将葱切成末，大蒜切成末，姜切片两片，其余的切成末，小米椒切成末，灯笼椒切成小丁，青椒切成小丁备用。
3、烧一锅清水，放入切好的姜片。将洗净的花甲用水炒一下，至花甲全部张开为止。捞出备用。
4、炒料：锅中倒入适量食用油，待油温至九成热放入切好的姜、蒜、小米椒、大蒜。
5、待作料炒香倒入炒好的花甲翻炒。放入盐、味精、鸡精、花椒、青椒、灯笼椒、蚝油、黄酒进行翻炒。适当放入些清水。不宜太多。
6、炒熟后，放入葱花即可起锅。川味的花甲色香味就全出来啦。保证和饭店的味道一样哦。赶紧动手试一下吧。
2.酱炒丸子的做法窍门,素炒丸子的正宗做法
1、肉丸200克，猪肉250克，油10克，生抽5克，味精2克，辣椒50克，芹菜50克。
2、备肉丸和肉丁，肉丁是烧香烤熟了的肉丁；
3、辣椒和芹菜；
4、先将辣椒炒香；
5、放进肉丁；
6、放进肉丸，不需要加盐，肉丁和肉丸煮是咸的；
7、淋点生抽，放水；
8、煮二分钟；
9、撒上芹菜，味精；
10、烧开；
11、出锅。
3.酱炒地三鲜的做法,酱烧地三鲜做法图解
1、主料：长豆角350g、茄子1条、土豆1个、蒜头4瓣、瘦肉150g。
2、辅料：黄豆酱2勺、盐1匙、生抽少许。
3、长豆角洗净，切六厘米长的段。
4、茄子竖着破开成四瓣，再斜切成段。
5、土豆去皮切五毫米厚的块。
6、瘦肉用少许生粉、生抽，腌15分钟。
7、蒜头去衣，切片，倒入适量油，下锅煸香。
8、倒入肉片炒至表面断生。
9、倒入其他材料，继续翻炒。
10、加入盐。
11、舀入黄豆酱，翻炒均匀。
12、最后倒入适量清水。
13、中火盖锅盖焖煮8分钟。
14、出锅前滴入少许生抽调鲜。
15、炒均匀即可出锅。
4.酱炒豆腐的家常做法,东北炒豆腐酱的简单做法
1、食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量。
2、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。
3、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。
4、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。
5、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。
5.酱炒西葫芦的做法,酱炒西葫芦丝儿
1、原料：西葫芦。调料：胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤。
2、将西葫芦洗净切成厚片，再将葱姜分别切好；
3、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入葱花、姜片、海米煸炒，再加少许甜面酱继续煸炒，然后倒入适量高汤，依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐，将切好的西葫芦放入；
4、待西葫芦煮熟后放少量枸杞，再勾少许芡，用大火翻炒均匀，即可出锅食用。
