1.五彩冰皮月饼的做法,紫色冰皮月饼皮的做法
1、开始冰皮制作：将植物油、糖粉和牛奶倒入盆中，搅拌均匀。（植物油建议用玉米油，不要用花生油和橄榄油等有特殊味道的油）。
2、将糯米粉、粘米粉、澄粉放入另一个盆中。
3、然后将混和的牛奶液慢慢倒入粉盆内，边倒边搅拌，直到混合均匀。
4、混合好的粉浆过筛1-2遍。
5、过筛后静置30分钟后，粉浆盆表面盖上保鲜膜，放入蒸锅大火蒸25分钟。
6、蒸好后的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀；
7、将冷却后的面糊要做彩色的粉团分出，分别在不同的粉团中加入抹茶粉、紫薯粉、可可粉揉成颜色均匀的粉团，并将粉皮分成60克一小份，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏20-30分钟备用（粉皮冷藏后不沾手比较好包）。
8、馅料准备：将红豆沙馅料分成40克一小份。
9、准备熟糕粉：将生的糯米粉放入平底锅中用慢火炒到微黄色，闻上去没生粉的味道就行，放凉备用。
10、手上沾上少许糕粉，将一份冰皮料60克放在手心上压扁，馅料40克放在冰皮上包起来，收口捏紧，在模具内洒上熟糕粉，按压成形。月饼做好后放进冰箱冷藏后再吃口感更佳，再配上一杯清茶，很不错的享受哦。
2.冰皮月饼的做法窍门,冰皮月饼做法
1、材料：糯米粉65克，粘米粉60克，澄粉30克，糖粉25克，炼乳40克，牛奶200克，油30克，豆沙馅225克。
2、先倒入炼乳，然后加入牛奶搅拌均匀。
3、再加入色拉油搅拌均匀。
4、再加入糖粉搅拌均匀。
5、再加入澄粉搅拌均匀。
6、再加入粘米粉搅拌均匀。
7、最后加入糯米粉。
8、搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中。
9、大火蒸20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白。
10、蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可。
11、手上淋油揉匀冰皮备用。
12、把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克。
13、取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼。
14、在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子。
15、就像包包子一样包好。
16、把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下。
17、把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实。
18、把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具。
19、所有的都做好。
20、装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好。
3.冰皮水果月饼的做法,水果冰皮月饼的制作方法
1、糯米粉55克，粘米粉42克，糖粉50克，澄粉25克，水果适量，色拉油25克，奶油奶酪80克。
2、接着把刚才混合好的粉倒进去，搅拌至无颗粒后放入蒸锅大约蒸15-20分钟。蒸熟后，取出稍微搅拌一下，放在旁边凉一凉。
3、先把糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一起，然后准备一个空碗，里面倒入牛奶、20克糖粉和适量的色拉油，搅拌均匀。
4、把水果切块，加入室温软化后的奶油奶酪、30克糖粉，充分的搅拌均匀，放入微波炉叮10分钟。
5、冷却后的皮和陷，搓成一个个小丸子，大约每个15g/皮，30g/馅。皮和馅的比例是1:1，然后像包汤圆一样包好。
6、为了防止沾粘，把每个包好的小丸子均匀沾上澄面粉，再放入模具内，轻轻地压实。
4.西米冰皮月饼的做法,西米月饼凉了太硬怎么处理
1、西米打成粉末，过筛后倒入适量清水。揉成面团，中途倒入白砂糖。
2、把红薯、紫薯蒸熟后压成薯泥。面团分成小块，压扁后塞入薯泥，再取适量西米泥搓成圆球，捏成饼状，包上适量红薯泥。包成球状。
3、用模具压出形状，放电饭锅中蒸30分钟。
5.家庭冰皮月饼的做法,冰皮月饼的做法最简单
1、将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。
2、将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。
3、放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦。
