1.干煎武昌鱼的做法,香煎武昌鱼最正宗的做法
1、武昌鱼清洗干净，把腹腔内的黑膜和残留内脏全部去掉。
2、用菜刀在鱼的两侧各划几刀，用姜擦一下鱼的全身和腹腔（为了更好地去腥）。
3、另取一块儿姜切片、大蒜切粒。
4、炒锅放入比炒菜稍多一点的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最后下入干辣椒。
5、把鱼放进锅里慢慢煎。
6、晃动锅子，鱼可以自行移动了，翻面。
7、在已经煎过的面上均匀地撒上适量盐、鸡精，倒如适量酱油，然后不停地晃动锅子。
8、再把鱼翻个面儿，撒上盐、鸡精、倒少许酱油！之后还要再翻一次，煎几下就可以了。
9、出锅后的鱼，鱼肉很嫩！
2.干煎带鱼的做法,干煎带鱼最正宗的做法
1、准备材料带鱼、盐、料酒、橄榄油、五香粉备用，带鱼收拾干净；
2、切成均匀大小的段，擦干水分，用盐、五香粉、料酒腌制入味；
3、腌好的带鱼裹上干淀粉，平底锅放少许橄榄油；
4、烧热后，下带鱼段，煎到两面金黄，取出放在厨房用纸上，吸走表面上的油即可食用。
3.干煎鲳鱼的做法,冰冻的鲳鱼怎么做好吃
1、主料：鲳鱼，辅料：姜、葱、木薯粉，调料：食盐、黄酒、鸡精。
2、鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用。
3、姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁。
4、将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉。
5、将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可。
4.干煎鲅鱼的简单做法,煎鲅鱼的做法最正宗的做法
1.处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚喔，太厚不容易煎熟，尽量不超过1cm。
2.腌好后的鱼，除去葱姜不用，均匀沾上一层面粉，再抖掉多余的面粉。
3.平底锅烧热后。加入花生油适量。可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制。
4.待一面略煎硬后小心翻面。煎至两面金黄即可。
5.装盘,佐以椒盐食之。
5.干煎小鲳鱼的做法,怎么制作干煎小鲳鱼
1、材料：小鲳鱼2条、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、花椒粉适量、柠檬片适量。
2、把小鲳鱼清洗干净备用。在鱼的正反两面撒上适量的盐、料酒、黑胡椒粉和花椒粉，腌制半天入味。
3、锅中放油烧热，放入腌好的鲳鱼煎制。取一颗柠檬，切出一薄片，将柠檬汁挤在鲳鱼的两面，继续中小火煎制。煎一面微黄后，再翻面煎另一面至微黄即可开吃。
