1.剁椒鱼块的做法,剁椒鱼块半成品的做法
1、鱼块洗净沥干,加料酒,姜片腌制15分钟。
2、葱姜蒜准备。
3、剁椒准备。
4、多平时炒菜一倍的油,爆香葱姜蒜。
5、倒入剁椒翻炒。
6、加适量盐,糖。
7、鱼块挑出码在碟子里,腌制的料酒,姜,不要。
8、剁椒翻炒出香味。
9、倒在鱼块上,加蒸鱼豉油。
10、上锅蒸15分钟。
11、加葱花。
2.蒜香剁椒鱼块的制作方法,剁椒鱼最简单做法
1、主料:剁椒适量、鱼块一斤、小葱一根、野山椒适量、醋适量、盐适量、料酒适量、白糖适量。
2、洗净的鱼块,用盐料酒腌渍10分钟左右。
3、盘底垫生姜把鱼块摆好。
4、锅里水烧开,上笼蒸8-10分钟。拿出来后滗去蒸鱼的水。
5、锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
6、把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
3.剁椒鱼块怎么做,剁椒煮鱼块做法家常
1、主料:剁椒适量,鱼块一斤,小葱一根,野山椒适量,醋适量,盐适量,料酒适量,白糖适量。
2、准备好需要的食材。
3、洗净的鱼块,用盐料酒腌渍10分钟左右。
4、盘底垫生姜把鱼块摆好。
5、锅里水烧开,上笼蒸8-10分钟。(不要马上揭锅盖,虚蒸一下)拿出来后滗去蒸鱼的水。
6、锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
7、把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
4.清蒸豉香剁椒鱼块怎么做,豉汁蒸鱼块的正宗做法
1、食材用料:草鱼块400克、剁椒、葱、姜、蒜、豆豉、盐、胡椒粉、料酒。
2、草鱼切块,用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜腌制二十分钟。
3、装盘,在鱼块上放上豆豉、剁椒。
4、开水上锅,大火蒸20分钟左右关火。
5、在上面放上大蒜碎和葱花,炒锅中放油,油烧热,冒青烟的时候离火,浇在上面即可。
5.剁椒鱼的做法,剁椒鱼的正宗做法四川
1、把鱼头洗净,把鱼头从腹部到嘴横切一刀,让鱼头能平整的趴在盘子上。
2、清理鱼头时一定要去掉黑膜,清理好的鱼头进行改刀,花刀打到靠近鱼骨就可以。
3、处理好的鱼头进行腌制,放入大葱、大姜、高度白酒、盐5克、鸡精5克、胡椒粉5克,把鱼头搓一搓,让料均匀的粘在鱼头的表面,更好入味,腌制20分钟。
4、锅上火,放入底油,油烧热后放入葱姜蒜爆香,放入切好的鲜红椒粒,鲜红椒和剁椒的比例是1:1,把剁椒倒入锅中,鸡精5克、白糖5克、胡椒粉5克放入锅中,爆香炒出红油即可。
5、把蒸锅加入水,鱼头一定要等锅上气后再蒸,把腌好的鱼头码在盘中,把炒制好的剁椒酱均匀的码在鱼头上,把鱼头放入锅中,大火蒸15分钟。
6、蒸好的鱼头里面的汁水就不要了,把鱼头装盘,锅上火放入底油,一定要烧热,烧至油冒烟,在鱼头上撒入蒸鱼豉油,撒入香葱,把热油淋在鱼头上即可。