1.新疆拉条子的正宗做法,新疆拉条子和面技巧
1、将一小撮盐放入盛面粉的容器中,分次几次倒入40度左右的温水,边加水边用筷子搅拌,待面粉呈碎片雪花状后,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜.
2、在案板上刷上植物油,将饧好的面团放在案板上压扁,大约 1cm厚,盖上保鲜膜。
3、西红柿、白菜和尖椒分别切丁。木耳撕成一口大小,姜蒜切末备用。
4、羊肉切成大小1cm的丁,加入盐(1/2茶匙,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。
5、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时候,倒入羊肉煸炒至肉丁变色后盛出。
2.新疆拉条子的做法,新疆拉条子正宗做法视频
1、主料：面粉，尖椒，洋葱，西红柿，鸡蛋，煮好的牛腩（正好有炖好的牛腩）。
2、面适量用凉水加少许盐和成面团，盐不要太多，多的话后面拉不开，少的话不劲道。
3、尽力的揉5分钟左右，面揉的软硬适度时，把面压成薄饼状，两面抹上花生油，上面盖上保鲜膜，饧20分钟左右。
4、再尽力的揉面5分钟左右，然后把面团切几条，手上蘸少许油把面搓成比筷子粗的条盘到不锈钢盆里，再在上面抹上油，然后用保鲜摸封上，再饧一个小时左右。
5、水烧开，把饧好的面盘手上拉细，粗细凭自己喜好，边拉边下入水中，待把面都拉完再开锅，面条浮在水上即可。捞出面条放到凉水中过一下，再捞出入盘，面条劲道无比！
6、将西红柿用开水烫一下剥皮切块，洋葱和尖椒都切成条。炒锅中加油，放如葱姜蒜爆锅，先放鸡蛋，待鸡蛋炒好后，再加西红柿，把西红柿炒成泥再加入洋葱、尖椒、牛腩，加盐，老抽，料酒，孜然粉，辣椒粉翻炒，最后把菜淋到面上即成。
3.新疆拉条子的家常做法,新疆炒拉条的商用配方
1、主料：面粉250g、盐3g、水150g、牛肉一块、番茄1个、洋葱1个半、鸡蛋1个、姜末适量、酱油3勺、料酒1瓶盖、盐2勺半、鸡精1勺、十三香1勺、胡椒粉1勺。
2、面粉里倒入盐，用筷子搅拌均匀。
3、和成不硬不软的面团，盖上湿布醒半小时拿出来揉光滑。
4、从一头切成一块一块的面团。
5、再取一个从中间切成2半。
6、取一个拉成长条。
7、每一根长条，均匀的蘸满油。
8、一层一层的盘在盆子里，盖上锅盖，再醒1小时。
9、醒好后再慢慢的拉成长条子直到拉完为止。
10、锅中倒入水烧开，下入面条，煮熟。
11、配料备好。
12、牛肉用半勺盐，一瓶盖酱油，一瓶盖料酒腌制10分钟。
13、锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。
14、鸡蛋打散，倒入锅中炒至金黄色盛出。
15、锅中倒入些油烧热，倒入洋葱，番茄，青椒翻炒。
16、再倒入牛肉，鸡蛋翻炒。
17、加入盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，胡椒粉1勺调味。
18、吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次，根据喜欢来调整。
4.新疆拉条子做法图解,新疆拉条子的制作配方
1、准备好拌拉条子的配料：油泼蒜醋、炒好的辣椒、韭菜和豆角丝。
2、提前活好面，把它醒好备用，将面团擀开。
3、把面切成一条一条。
4、再搓成小棍子状，摆放整齐，下面入锅。
5、然后把熟面条捞出来与配料调匀，就可以看见成品拉条子。
5.新疆拉条子怎么做,新疆拉条子正宗做法视频
1、原料：中筋面粉300克、盐3克、水170克、油适量。
2、面粉加盐加水和成团，放置，醒面20分钟左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的面团，再醒面15分钟左右，把面压扁切成长条。
3、涂抹适量食用油在表面，搓成长条，记得盖上保鲜膜。
4、盘子抹油，把长条绕在盘子上，用刷子在表面刷上油
5、盘好面后盖上保鲜膜，放置一小时左右，天热时间短点，天冷增加醒面时间。
6、拉面，向绕毛线一样绕到手腕上，撑直面条在面板上摔两下，下锅新煮两分钟左右，出锅过凉水。
7、拌上自己喜欢的菜即可。
