1.潮汕肠粉酱汁的做法,肠粉酱汁里靠什么增香
1、大蒜、香菇分别剁成蓉，葱切成葱花。保证香菇蓉的量是蒜蓉的二分之一左右，葱花是香菇蓉的二分之一左右。（蒜蓉：香菇蓉：葱花=4:2:1）
2、冷锅下油小火，下蒜蓉、葱花，煸炒出香味后，把蒜葱蓉往锅边推，另一边下香菇蓉，炒至出香味后三者混合炒。切记小火小火，不然很容易糊。
3、下生抽蚝油，自己感受量哈哈。炒至香味加入热水、鸡精、盐（水的量取决于肠粉量）。煮开后尝咸淡，咸了加点水。淡了加多点生抽，根据个人口味调整。
4、少许水加水淀粉融化后倒入酱汁，慢慢搅拌，刚加水淀粉降至有点发白色，搅拌至透明感和浓稠后关火。
2.肠粉酱汁的做法,广东肠粉培训多少钱
1、香菜根3根，红葱头15克，大蒜15克，大葱（葱白）15克，生姜适量，切碎备用！
2、锅中加入100克花生油，放入切好的葱姜蒜碎，小火炸至金黄，然后乘出备用！
3、康达尔鲜香粉、白糖各2克，安记炒粉料7克，鸡粉12克，鱼露5克，盐3克，生粉4克，胡椒粉1克，放100克水调开备用！
4、锅中加入650克骨头汤煮开（骨头汤是用鸡架2个，猪头骨1个，猪筒骨1个，过水后加入20个左右的干贝，然后加入40斤水煮沸转小火熬三小时就行了），放入调好的配料和炸好的葱姜蒜碎中火熬制15分钟！
5、熬煮好后过滤出汤汁中的渣子不要，然后加入10克生抽、10克老抽、10克味极鲜，搅拌均匀就好了！
3.潮汕肠粉酱汁配方,广州银记肠粉手写配方
配料：酱油10g、清水36g、白砂糖1小勺、虾米适量、麻油几滴。
做法：
1、将除了虾米以外的辅料混合。
2、锅里放一点油，将虾米爆香。
3、倒入刚才调好的酱汁，再次煮沸即可。
4、淋到肠粉上，撒上葱花，一道美味又简单的广式肠粉就做好了。
4.牛排酱汁的做法,吃牛排用什么蘸料
1、放油，下洋葱末，翻炒爆香。
2、放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水。
3、勾芡适量，边倒边搅，适可而止。
4、黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。
5.广东肠粉酱汁配方做法,广东正宗猪肠粉酱汁配方
1、酱汁用料：独头蒜 6个，大蒜籽 一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。
2、鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油 10ml，蜂蜜 10ml。
3、鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。
4、肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。
