1.酱油虾的做法,正宗酱油虾的做法
1、调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋。
2、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出。
3、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可。
2.酱油虾的美味做法,韩式酱油虾最正宗的做法
1、调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、醋
2、将河虾洗净,加入少许醋、料酒腌制片刻,坐锅点火倒入适量油,待油热后放入河虾炸酥捞出;
3、取一器皿,放入葱、姜、蒜末、老抽、鸡精、盐、白糖,倒入开水搅拌均匀,将炸好的河虾放入即可。
3.酱油虾的家常做法,韩式酱油虾最正宗的做法
1、主料:大虾500克
2、辅料:油适量、大蒜5瓣、姜片5片、香葱适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、盐适量
(1)大虾清洗干净,用剪刀把虾头的触须和尖刺剪掉。
(2)用刀在虾背上划开,找出虾线,用牙签挑出,然后用清洗干净,沥干水份备用。
(3)锅烧热,加入花生油,然后加入蒜蓉和姜片爆出香味。
(4)把大虾倒入锅中,大火翻炒。
(5)炒至大虾变色,8分熟时加入酱油、蚝油、糖和盐,继续翻炒均匀。
(6)出锅前加入香葱,翻炒均匀即可。
4.酱油河虾的饭店做法,油爆酱油河虾的做法
1、锅中加入清水烧开,倒入洗净的河虾,虾身遇热会迅速变红,此时用筷子划开并翻动,待虾体全部透红时捞出沥干水份。
2、另起油锅加热,爆香姜蒜。
3、锅中加入清水烧开,倒入洗净的河虾,虾身遇热会迅速变步骤图:另起油锅加热,爆香姜蒜。
4、放入焯烫后的河虾,翻炒几下后加入料酒去腥。
5、再加入一勺生抽和少许盐,继续滑炒2分钟左右即可。
6、放入焯烫后的河虾,翻炒几下后加入料酒去腥;步骤图:再加入一勺生抽和少许盐,继续滑炒2分钟左右即可。
5.酱油老汤做法,酱油老汤绝密配方
1、任何老汤都是日积月累所得,而且都是从第一锅汤来的,家庭制老汤也不例外。第一锅汤,即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁,除主料外,还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料,以利于汤汁的保存。上述调料的品种可依市场行情,并非缺一不可,但常用的调料应占一半以上。调料的数量依主料的多少而定,与一般炖肉食用料一样。不易拣出的调料要用纱布包好。将主料切小、洗净,放入锅内,加上调料,添上清水(略多于正常量,煮熟主料后,将肉食捞出食用,拣出调料,滗净杂质所得汤汁即为“老汤”之“始祖”。
2、将汤盛于搪瓷缸内,晾凉后放在电冰箱内保存。第二次炖鸡、肉或排骨时,取出倒在锅中,放主料加上述调料(用量减半,再添适量清水(水量依老汤的多少而定,但总量要略多于正常量。炖熟主料后,依前法留取汤汁即可。如此反复,就可得到“老汤”了。这种老汤既可炖肉,亦可炖鸡,如此反复使用多次后,炖出的肉食味道极美,且炖鸡有肉香,炖肉有鸡味,妙不可言。
3、家庭保存老汤量依人口多少,每次得老汤500—1000克即可。保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。盛器最好用大搪瓷杯,保证汤汁不与容器发生化学反应。容器要有盖,外面再套上塑料袋,放在冷藏室,5天内不会变质。如每周吃一次炖鸡或炖肉,则对老汤不必专门再煮沸杀菌。如较长时间不用老汤,放在冷冻室内可保存3周,否则应煮沸杀菌后再继续保存