1.糯米粑的制作方法,糍粑糯米和粘米的比例
1、在准备要做的时候，第一天晚上就要把米用水泡着备用，米要泡一晚上。
2、把米从水里捞出来，把水晾干，不滴水了就可以了。
3、把晾干了的米放到蒸锅里蒸，等待蒸到米能捣烂了为止。
4、把蒸好的糯米放到捣碎器中捣碎，捣到看不到完整的米粒，整个粘黏在一起的时候就可以了。
5、把捣碎了的米拿出来，找一个容器放着，容器下面要放一些面，以防被捣碎的米粘在上面，之后根据要的大小开始捏糯米粑了。
6、捏完之后放着，等想吃的时候就可以拿来吃了。
2.糯米粉粑的做法和配方,粉粑最简单的做法
1、准备材料：糯米粉200克、清水200克、食盐、植物油适量；
2、糯米粉:清水≈1:1，按此比例和面，多做揉搓，至光滑面团；
3、揪成小面团，因为面团粘性大，用保鲜膜包裹，用手按压成巴掌大的薄饼；
4、中火锅里放油，稍成型后，用木铲和筷子帮助翻面，借助木铲压薄，煎至两面金黄时，单面稍撒匀食盐，再翻面至食盐抹匀融化即可。
3.扁粑的制作方法,湖南扁粑的正宗做法
1、用料：糄粑6个，红糖少许，水少许。
2、糄粑泡水至软，中大火蒸7分钟。
3、红糖加少量水小火煮至小泡，放入蒸好的糄粑，一直煮至有点硬壳，时时翻面，这时糖浆是很多大泡泡的。
4、就可以吃了，这时糖浆有点拉丝，外面有点脆，糯米的韧性，里面软糯不黏牙，一咬就断，特别好吃。
5、生的可以冷冻保存，吃的时候直接拿出来泡水15分钟，捏到芯有些软就可以上锅蒸了，泡太久就化了。
4.炒豆粑的方法,豆粑的家常做法大全
1、大米和杂粮用清水浸泡一晚上，早晨磨浆后，在锅里擦油摊饼。
2、放置一个小时以后切细条，切条后晾晒。
3、取250克豆粑冷水浸泡五分钟，将洋葱，辣椒，青菜叶，腊肉，大蒜苗洗净切好备用。
4、将浸泡好的豆粑，放入沸水中煮两分钟，快速捞起放入冷水中，冷却后，沥干。
5、将锅中倒入适量的油，放入辣椒翻炒，加洋葱翻炒，洋葱发软的时候加入蒜苗和青菜叶，加盐，翻炒两下乘出。
6、擦洗干净锅，放入适量油涂满锅面加豆粑，翻炒，注意要防止糊锅。
7、混入炒好的配菜，喷点酱油，翻炒几下就完成了。
5.米粑的制作方法馅料,米粑的制作方法和配方
1、大米粉500g、酸菜足量、豆干3块、大蒜2根、辣椒面少量。
2、取米粉500g开水和开，双手洗净用劲揉搓至如下图所示状即可，备用。
3、接下来炒制粑馅，我用的是酸菜，豆干和新鲜大蒜，少量辣椒面外加一点猪油（提香），要是家里有鲜猪肉放点肉沫更香更好吃。
4、现在可以开始做米粑了，左手揪一个小粉团，双手搓圆再按扁成饼状，再将粑馅装到饼中间，双手往里窝成球状直至完全包住粑馅，最后再压扁成饼状放到蒸锅上等待着就可以了。
5、所有米粑全部做好完毕，上锅蒸熟，20分钟过去了，米粑已蒸熟，关火焖一会，时间不宜过长不然粘锅了不易取出，好了，出锅。
