1.广东河粉的制作方法,广东河粉米浆配方
1、准备好所有材料,把粘米粉,木薯淀粉,玉米淀粉混合。
2、再加入盐,玉米油,水。
3、用手动打蛋器搅拌至成粉浆。
4、把粉浆过滤1-2次,让粉浆细腻无粉粒。
5、拿个碗倒适量的玉米油和准备刷子一把。
6、在蒸盘表面刷一层玉米油。
7、倒入适量的粉浆到烤盘中,喜欢薄就少放些。
8、锅中放入适量的水大火烧开,把装了粉浆的盘放入盖上锅盖蒸2-3分钟左右即可。
9、蒸好后把蒸盘取出,用筷子在蒸盘角的边边挑起。
10、筷子顺着一个方向往河粉的底部划一下,让蒸盘与河粉轻松分离。
11、取出的河粉先放在烤网中放凉。
12、把所有做好的河粉全部按一个面依次叠加一起,光滑的一面朝底。
13、再切成自己喜欢的大小条状,喜欢炒的,煮汤的,下自己喜欢吃的佐料即可。
2.广东河粉怎么做好吃,广东正宗河粉制作方法
1、主料:河粉200克。
2、辅料:牛肉150克、绿豆芽75克。
3、调料:大葱15克、料酒15克、酱油30克、白砂糖5克、色拉油15克、淀粉5克、盐1克、胡椒粉1克。
4、牛肉切薄片。
5、牛肉片内拌入酒、酱油、糖、色拉油、芡汁腌20分钟。
6、绿豆芽摘净头尾,洗净备用。
7、葱切小段、河粉切条。
8、牛肉炒散,肉色变白时,加入绿豆芽炒熟,一同盛出。
9、以余油炒香葱段,再放入酱油、盐、胡椒粉、清水烧开。
10、放入河粉拌炒至汤汁稍干时,倒入牛肉和豆芽,炒匀盛出即可。
3.广东河粉怎么炒好吃,广东炒米粉用热水泡还是用冷水泡
1、原料:河粉一斤,鸡蛋一个,绿豆芽2两左右,胡萝卜丝少许,葱一颗。
2、绿豆芽洗净(如果有时间的话,可以把头尾去掉,放开水里灼一下,断生就捞起来,滤干水分;
3、把鸡蛋炒熟,划成小块,盛起来备用;
4、取一小碗,放点盐,鸡精,酱油,一点点糖(可不加,喜欢吃辣的可以加点辣椒酱,再加点凉开水(一汤匙左右;
5、锅烧热后,放油,一定要多,先用中火把胡萝卜丝放进锅里炒,加点盐,变软后,接着把河粉放进锅里,把火转大,把河粉划散(最好用筷子代替铲,这样不容易断。
6、然后把灼过的豆芽和葱段放进去一起炒。一边用筷子拔散河粉,一边把(3的酱汁慢慢倒进去。河粉均匀着色后,也就熟了。
4.广东河粉怎样炒才好吃,河粉怎么炒才不会烂广东
1、河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
2、先将腌好的牛肉下油锅,注意一定要将牛肉摊开平铺,煎好一面再翻过来煎另一面。
3、放入芽菜炒到八成熟后,起锅待用。放油烧热再放入河粉,并将调好的味汁搅匀淋在粉上,翻炒几下。
4、倒进炒好的牛肉芽菜,再撒适量的葱花,炒匀后即可出锅上碟。
5.河粉的烹饪方法,广式汤河粉的做法大全
1、洗净猪肉或牛肉,沥干水份,切成薄片,加腌料腌十分钟 ,放入沸水中灼至半熟挥起,沥干水份。(保留沸水,灼菜心用)。
2、摘去菜心老的部分,放入沸水中灼热,成为油菜,捞起沥干水。
3、将河粉剥开或挑松,加入1/3茶匙盐拌匀。
4、往锅里下油二汤匙烧热,放入河粉及二汤匙水炒匀,炒至水干,将河粉盛在碟里。
5、锅里下油二汤匙烧热,爆香姜、蒜泥,放入葱炒匀,加酒一茶匙,勾芡,芡烧沸后,放猪肉或牛肉煮熟,下菜心炒匀。铺在河粉上即成。