核桃芝麻糕的正宗做法（芝麻核桃膏的做法）

1、熟黑芝麻熟核桃仁碎大枣枸杞装入一个容器里备用。

2、不粘锅加水小火将冰糖炒化。

3、然后倒入红糖，保持最小火，不要翻炒，让红糖自然融化。

4、红糖融化后加入麦芽糖不断翻拌均匀，温度熬到116度即可关火（没有温度计就用筷子沾一滴糖浆放到凉水里，立刻变硬就可以了）。

5、将所有食材倒入锅内，快速翻拌均匀。

6、倒入铺了油纸的容器里压实。

7、晾凉后即可切片。

1、用料：阿胶250克、黑芝麻150克、黄酒250克、核桃200克。

2、辅料：土冰糖250克。

3、浸泡：阿胶敲碎后放入一个大碗里，用半斤黄酒浸泡3天，直至软化。

4、烤核桃：把核桃仁放进烤箱。

5、用220度的温度烤2-3分钟左右即可。

6、煎制，把阿胶放进锅里。

7、边加热边搅拌，到阿胶完全熔化为止。

8、然后加入冰糖。

9、再次加热和搅拌，拌到冰糖完全熔化在阿胶液里。

10、然后加入烤熟的核桃仁。

11、再加入烤熟的黑芝麻。

12、边加热边拌均匀。

13、然后在保鲜盒里涂上色拉油。

14、倒入阿胶膏压平，冷却后放进冰箱，切片食用。

1、准备食材：生活选集芝麻酱适量、蛋黄1个、牛奶或者冲泡好的奶粉50克、核桃3颗、白糖5克（可不加）、高筋面粉100克、酵母1克、植物油5克。

2、把核桃仁取出，放入烤箱上下管150度烤制10分钟，再搓去外皮。把去好皮的核桃放入搅拌机的干磨杯中，搅打成粉末状。

3、将核桃粉放入芝麻酱中。把核桃和芝麻酱拌匀，如果觉得有些干，可以一点点加温水调节一下。剩下的牛奶、蛋黄、高筋面粉、植物油、酵母和白糖，就用来做小面包。

4、这些食材加入面包桶中是有顺序的，姐妹们一定要按照步骤来。在面包桶中先加入液体（牛奶、植物油、蛋黄），接着加入白糖，再加入高筋面粉，最后在面粉的顶部按个小洞，倒入酵母。

5、把面团揉至光滑不粘手为止。大约发酵了30分钟，面团就变成了2倍大。把发酵好的面团取出，轻揉排气。把面团按扁，用擀面杖擀成薄一些的面饼。

6、用小勺抹上做好的核桃芝麻馅，铺满为止。把面饼卷起来。用刀切成小段，然后放入做杯子蛋糕用的模具中。

7、先别急着烤制，选择发酵模式，37度发酵10分钟，把小面包醒一下。等到小面包们一个个变得膨胀了，再选择上下管模式，180度烤制15分钟至熟透即可。

1、食材：核桃500克、黑芝麻粉1000克、红糖适量。

2、黑芝麻需要用破壁机打成粉末状。

3、核桃仁摆入烤盘，将烤盘放入烤箱，上下火180度烤10分钟左右后取出。

4、稍微晾凉，如果有烤黑的要去掉，以免吃起来发苦。

5、黑桃仁放凉后就变得很脆了，放入保鲜袋里，用擀面杖擀成粉末状，喜欢有颗粒感的，可以不擀得很碎。

6、将黑芝麻粉倒入核桃粉中，混合起来，喜欢吃甜的可以加入红糖粉一起拌匀即可。

1、需要准备的食材有：黑芝麻300克，核桃仁100克，脱皮花生100克，枸杞40克，麦芽糖225克，白砂糖70克，水70克。

2、黑芝麻放大的滤网里用水简单冲洗后，沥干水分，再开中小火炒干，一直炒到黑芝麻不沾锅铲就可以了，放凉了备用。

3、核桃分成小块一些的，跟花生、枸杞放一起。枸杞选干净一些的，不需要清洗，筛一下灰尘。如果觉得核桃皮有涩味，可以放锅里小火炒一下。

4、黑芝麻放到手摸起来有余温，跟核桃花生一起放到烤箱里保温。没有烤箱就放到暖和的地方去。

5、不粘锅里放入麦芽糖、白砂糖和水，南方的冬天温度低，麦芽糖不好倒，可以先隔热水烫一下，恢复流动性。

6、第1个重点，熬糖浆的时候，不要去搅拌白砂糖，要等到白砂糖融化了再把麦芽糖一起搅拌均匀继续熬。

7、第2个重点，白砂糖和麦芽糖熬出浓稠的糖泡泡，这个时候用测液体的温度计测一下温度，熬到116度左右，保持3-5分钟，火不能太大，容易糊掉。如果熬到116度马上转小火，这样糖浆熬的时间短，做出来的黑芝麻核桃糖偏软。

8、有些朋友可能没有测糖浆温度的温度计，可以用筷子沾一些糖浆，滴到冷水里，很快的凝固，吃起来有些脆，就说明糖浆熬好了。

9、熬好的糖浆边缘部分的糖浆也翻动一下，转最小火加热，温度不要降得太快。

10、第3个重点，保持最小火加热，倒入保温的黑芝麻、核桃和花生等，保温是为了让食材和糖浆更好的融合，不至于在倒了食材后，把糖浆的温度降低了。

11、快速的把锅里所有的食材翻拌均匀，强烈建议用不粘锅来熬糖，不会有太多的糖粘在锅的边缘。

12、混合均匀的黑芝麻核桃糖放到烤盘里，沿着烤盘的边缘整理成方形，用擀面杖来回的擀几次，擀紧实一些。

13、黑芝麻核桃糖放凉后，用锋利的菜刀切成小块，用糖纸包装起来，可以放上半个月，放冰箱大概能放一个月，不过还是尽快吃完比较好，没有添加剂放不了半年一年的。有些朋友说一切就散了，那是糖浆没熬到位。这个黑芝麻核桃糖做出来口感是有些偏硬的。