1.油豆腐空心的配方,泡打粉炸空心油豆腐
1、油豆腐的制作配方：准备好足够的白豆腐。先将把豆腐切块。起油锅，等待油沸腾。把切好的豆腐放入油锅。等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起。将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中，完成。
2、煮空心的方法：一定要用大火热油炸。炸出来的豆腐外酥内嫩,才会是空心的。
2.空心豆腐丸子的做法和配方,空心纯豆腐丸子的做法
1、主料：豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。
2、豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1一2分钟捞出。
3、待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
3.油豆腐空心的绝招,空心油豆腐的膨胀秘诀
1、准备材料：豆腐400克、葱花5克、红椒丁5克、生抽3克、食盐4克、蚝油15克、白糖3克、玉米淀粉3克、清水20克。
2、豆腐切成小方块。
3、葱花和红椒丁切好。
4、除去生抽和盐以外的调料全部放入碗中拌匀。
5、热锅热油放入豆腐，中小火煎制。
6、煎至一面变色后翻面。
7、两面都煎到金黄色后均匀撒入食盐，倒入生抽，将锅子晃动几下。
8、倒入碗里的调料汁，晃动均匀即可。
9、撒上葱花和红椒丁装饰即可。
4.空心脆的做法和配方,商用薄脆的做法与配方
1、食材：普通面粉200克、盐2克、小苏打1克、泡打粉4克、水120克。
2、容器中倒入面粉，将盐和小苏打、泡打粉用电子称称重后，倒入称量好的水中，用手指充分搅拌融合。将融合好的液体，倒入面粉中，一边倒一边用手划圈抓拌，然后揉成面团。
3、水量约为面粉的量的百分之六十左右，面团不是很粘，很容易揉成团，用力使劲揉几分钟使所有的材料充分混合，形成表面比较粗糙的面团。
4、容器表面盖保鲜膜，静置二十分钟，再掂面。由于家庭制作的面粉量比较少，所以这个掂面的过程并不明显，是从面团底部捞起，分别从四个方向向中间按压，只需要揉一两分就可以。表面开始变光，不那么粗糙了。
5、盖上保鲜膜再静置二十分钟，再掂面一次，这时的面团表面已经很细腻光滑了。取适量面粉将整个面团抹上一层薄粉，略整理成长方形。用保鲜袋装好，光面向上，收口向下密封，室温一小时，或冷藏可过夜。
6、将醒好的面团保持原形取出，不需要再揉面了，这个是重点，一定按原形取出，案板上撒层粉，将面团用双手慢慢用力均匀的抻开成长条状。再擀成厚约5毫米的长片状面片。
7、用刀先切去两侧，再切成宽约2厘米的小剂子。每两个小剂子上下叠放，用刀背在中间向下按压。
8、油大火烧热，改中大火，可先下一小块边角料的面团，能很快浮起，油温就合适了。
9、将面胚两头捏紧，拉长下入油锅，用筷子不能翻动，炸至浮起并慢慢变色，表面金黄即可捞出，沥油装盘。
10、刚出锅的油条外皮酥脆，内里软、韧。吃不完的用保鲜袋装好，放置一段时间也不会干硬，但表皮的口感和新炸的确实有区别，更有韧劲儿。
5.香酥空心油条的做法和配方,正宗空心脆皮油条做法
1、原料：面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克、盐适量、鸡蛋两个，清水200克。
2、面粉500克，泡打粉5克，小苏打2克，搅拌均匀。
3、打入鸡蛋两个，清水200克，搅拌棉絮状。
4、用拳头揣面，粘手拳头沾少许清水。
5、表面揣好，面坯对折，用拳头继续揣面，中间面团醒面三次，每次醒20分钟，继续反复揣面对折面坯揣面。
6、揣制表面有光泽，刷油。
7、用保鲜膜密封好，静止30分钟。
8、放入冰箱保鲜8小时。
9、面团从冰箱取出，静止醒面15分钟，案板撒适量面粉，不揉不搓面，做型擀长坯。
10、擀薄厚均匀面片，切小条。
11、用筷子沾水表面划一下。
12、两条叠加，用筷子中间按压纹路。
13、锅里宽油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。
14、油条一点点膨胀，不停的翻面，炸制表面受热均匀金黄，飘起熟了捞出。
