1.上海糯米烧卖的做法,上海正宗糯米烧麦做法
1、糯米提前准备泡水四个小时，过夜也可以。
2、泡好米，就开始准备其他馅料。
3、糯米淘洗几遍，装到隔布的蒸笼，中火蒸20分钟。
4、豇豆洗干净切小段，红萝卜切丁。糯米蒸熟备用。
5、热油放入蒜泥炒香，加入肉沫翻炒。
6、放入豇豆和胡萝卜翻炒。
7、加入糯米饭
8、加酱油，食盐调味！
9、云吞皮放虎口，用勺子把馅装满虎口，手一挤就收口了。
10、做好的装盘。
11、上锅，蒸汽上来开始计时，15分钟即可！
2.糯米烧卖的做法,做烧卖的糯米怎么煮
1、材料：面粉500克，糯米250克，绞肉馅500克，葱姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量。
2、糯米肉馅的做法 1、锅内加油烧热，放入葱姜末炒香。
3、加入肉馅炒熟。
4、放入适量的盐、生抽、老抽、料酒炒均。
5、放入蒸熟糯米拌均。
6、做好的糯米肉馅。
7、面皮：面粉内分多次加入250克热水，搅拌均匀。
8、趁热揉成烫面面团，醒发30分钟。
9、取120面剂分成8个小剂，压扁。
10、擀成大小均匀的饺子皮。
11、每个饺子皮沾满玉米淀粉，一层一层的排放在一起。
12、用掌心慢慢的压饺子皮的四周，直到皮的直径约1 1厘米大。
13、用擀面杖只擀面皮的边，擀成荷叶形褶皱即可。
14、取烧麦皮，包入糯米肉馅，用手将其捏成烧麦状，大火隔水蒸约10分钟后取出即可。
3.水晶糯米烧卖的做法,水晶糯米烧麦的家常做法
1、备好：胡萝卜、玉米粒、香菇，都切成丁；青蒜切细叶；肉丁。
2、少量糯米煮成饭，注意水分不要过多，以免太软。
3、锅内少量油，煸炒，加入适量料酒、老抽、盐、糖。
4、加入其他所有配料，翻炒。
5、少量盐，拌匀。
6、用圆水饺皮包烧卖。
7、蒸屉上刷油，放上烧卖。
8、中火蒸十二分钟即可。
4.糯米烧卖的家常做法,正宗的烧麦皮的做法窍门
1、主要原料：精面粉500克，糯米500克，猪肉150克，葱、姜各10克，生抽，老抽各50克，耗油25克，盐5克、白糖10克，熟猪油50克，高汤30克，香菇50克，胡萝卜50克。
2、糯米淘洗干净，用冷水浸4小时，然后沥去水分，放入蒸笼用大火蒸熟，取出放凉备用。
3、葱姜洗净，切成末，香菇泡发切成丁，胡萝卜洗净切成丁，猪肉洗干净，切成细粒。
4、炒锅上火，加入熟猪油，待油热放入猪肉粒，煸炒至变色，再加入香菇丁、胡萝卜丁、葱末、姜末、生抽、老抽，耗油、盐、白糖炒拌，然后倒入蒸熟的糯米饭和高汤拌在一起，待汤汁被糯米吸干，即可起锅，冷却后即可成为馅心。
5、将面粉倒在盆里，中间挖一个洞，倒入150克沸水，拌均匀，揉成面团，待冷却后，搓成长条，揪成每只重120克的胚子，并逐个用擀面杖擀成波浪边的面皮，要擀得均匀，不能有破。
6、将面皮置于掌心，用汤匙挑入馅心，将面皮在齐腰处捏拢，边捏边用汤匙将挤出的馅心在按进去，最后在开口处将馅心刮平，既成糯米烧麦生胚。
7、将糯米烧麦生胚放入蒸笼格内，放在蒸锅用大火蒸10分钟左右，见皮呈玉白色，即可出笼。
5.糯米烧卖做法图解,烧麦糯米一定要泡吗
1、准备好红米和糯米先用清水浸泡6个小时。
2、然后沥干水份。
3、放在蒸锅后蒸熟。
4、猪肉切成小丁，加适量盐和料酒抓匀。
5、泡发好香菇，记得香菇水不要倒掉。
6、春笋飞水后切成丁。
7、起锅于热油中下入肉丁翻炒。
8、肉丁翻炒至变色，下入胡萝卜翻炒。
9、然后再加入切好水发香菇丁，飞过水的春笋丁翻炒均匀。
10、加适量盐、生抽、黑胡椒粉、香油和糖，加入适量泡香菇的水，煮开。
11、然后加入蒸熟的糯米饭，翻拌均匀，让糯米饭充分吸干汤汁，做成烧卖馅。
12、面粉中加入水揉匀。
13、静置半小时。
14、面团搓成长条，切若干个比饺子剂儿稍大的剂子，分别擀成薄薄的圆片。
15、放上红米和糯米馅，
16、稍微捏一下 ,用虎口收紧端口处，整形使其美观,上蒸锅蒸15分钟左右。
