江西糯米酱干的制作方法(黄酱的制作方法)

江西糯米酱干的制作方法(黄酱的制作方法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-15 14:22:01

江西糯米酱干的制作方法,黄酱的制作方法

  • 1. 黄酱的制作方法,江西糯米酱干的制作方法
  • 2. 东北大黄酱的食用方法,东北臭大酱的食用方法
  • 3. 奶黄酱制作方法,奶黄酱的做法和配方
  • 4. 咸蛋黄酱的做法步骤,自制咸蛋黄酱的正确做法
  • 5. 黄酱烧羊肉的做法,黄焖酱炖羊肉家常做法
  • 1.黄酱的制作方法,江西糯米酱干的制作方法

    1、将大豆洗净去掉杂质;将洗好的大豆放在锅中煮,煮至用手一捏就碎为止。

    2、放置24小时后,豆由黄色变成棕色;将煮好的大豆用小磨磨碎,做成馒头型或四方型,然后用纸包好,让其自然发酵。

    3、数月后,将酱坯用清水刷洗干净,然后掰成小块,放在日光下晒干;

    4、 将食盐用开水溶化,滤去沉淀物,晾凉后倒入缸中,然后将酱块放入,随后加入清水,使酱块浮起;

    5、将酱缸放在日光下发酵,3天后开始打耙,每天早、晚各打扒一次;

    6、 1月后酱色开始发黄,之后,又由黄变红,这时便可食用。

    2.东北大黄酱的食用方法,东北臭大酱的食用方法

    东北大酱有多种吃法,可以蘸大葱吃,可以做大酱鸡蛋,也可以做炸酱面,炸酱面做法如下:

    1、葱、姜、蒜切碎。黄瓜去皮,切丝。

    2、炒锅放适量植物油,烧热,放入葱、姜、蒜、辣椒,炒香,放一勺黄豆酱,翻炒2-3下。

    3、放入少量的水,加适量老抽,烧沸。

    4、将鸡蛋打散,倒入蛋液,搅匀,加入适量盐,约20秒,关火。

    5、加适量的水,烧沸。下入面条。

    6、准备一盆凉水,将煮好的面条捞入凉水中,过凉后捞出放入碗中。

    7、将炸好的酱倒在面上,放上黄瓜丝。拌匀,即可以吃了。

    3.奶黄酱制作方法,奶黄酱的做法和配方

    1、原材料装蛋黄的盆要无水无油。

    2、蛋黄倒入白糖、2滴醋(去蛋腥味)同一方向搅拌。

    3、搅拌至发白倒入低粉,继续搅拌均匀备用。

    4、黄油放锅里小火溶化。

    5、倒入牛奶调中火把牛奶煮开边煮边搅拌。

    6、煮开的牛奶分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。一定要分次,如果一次倒完的话蛋黄糊就会被烫成一块块的。

    7、再倒锅里小火煮,边煮边搅拌预防结块即可。

    4.咸蛋黄酱的做法步骤,自制咸蛋黄酱的正确做法

    1、用料:咸蛋黄15个、油茶籽油30克、黄酒30克、糖13克、白酒少许;

    2、咸蛋黄表面喷白酒。

    3、烤箱上下火150度烤五分钟。这样烤出来以后蛋黄更沙又可以去腥。

    4、烤好的蛋黄用料理机打成碎泥

    5、没有料理机,也可以用网筛过滤成沙。

    6、用不粘锅倒入油茶籽油。

    7、倒入蛋黄碎小火炒热。

    8、加糖调味。

    9、烹入黄酒进一步去腥。

    10、炒到出泡起沙就可以了。

    11、配馒头,拌面拌饭都好吃。

    5.黄酱烧羊肉的做法,黄焖酱炖羊肉家常做法

    1、用料:羊腿肉500克、土豆1个、洋葱半个、白萝卜1/4个、胡萝卜半根、尖椒1个、黄彩椒1/3个、红彩椒1/3个、美人椒1个、杭椒1个、大葱半根、生姜1块、香菜2根、香葱2根、青蒜1根、黄酱2勺、料酒4勺、酱油2勺、孜然粒3克、黑胡椒碎 少许。

    2、首先准备好所需的各种食材。

    3、羊腿肉切开成三块长条状更容易炖烂。

    4、将切好的羊腿肉冷水下锅,放入两块葱段和姜片,倒入两勺料酒去膻味,中火炖40分钟,期间捞出脏沫。

    5、期间备料:土豆、洋葱、彩椒切2cm左右小块,白萝卜胡萝卜切5mm薄片,姜切丝。

    6、羊肉清水炖好后捞出晾干,切3cm左右小块。

    7、起锅热油(油少放),放入葱段、姜丝翻炒至微黄色。

    8、将羊肉块入锅,倒入2勺酱油,2勺黄酱翻炒3分钟。

    9、将白萝卜、胡萝卜、土豆块入锅,加入120ml左右的清水,第一次撒入孜然粒,翻炒均匀后小火炖5分钟。

    10、将椒类、洋葱块入锅,撒入黑胡椒碎,翻炒3分钟。

    11、将青蒜和香菜切3cm左右小段,放入锅内翻炒2分钟,出锅前再撒一些孜然粒,搅拌均匀即可。

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