1.抹茶小四卷家常做法,抹茶小四卷正宗做法
1、抹茶粉加入40g开水搅匀放置凉透待用。 面粉过筛待用。 分离蛋清蛋黄，蛋清容器需无水无油。 蛋黄中加入10g绵糖用手动打蛋器打至蛋黄发白，绵糖融化，倒入40g油混合均匀，加入放凉的抹茶水搅打均匀。 最后将过筛后的面粉加入蛋黄糊里搅匀，ps:无需注意手法。
2、蛋清分三次加入共30g绵糖打发至大弯钩状态。 烤箱上下150℃预热。
3、取1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，将切拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里切拌加翻拌手法拌匀，最后倒入铺有油纸28×28金盘，用刮板辅助磨平表面，拿起金盘轻震两次即可放入烤箱中层25分钟即可。 放凉脱模抹奶油，卷起来即可。
2.奶油小四卷的做法,可可味小四卷详细做法
1、材料：鸡蛋 4个，细砂糖 40克，牛奶 40克，葵花籽油 40克，低粉 40克。（细砂糖10克蛋黄，30克蛋白，也可以全部放蛋白中）。
2、奶油小四卷的做法：把蛋白打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。
3、蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化，加入油继续搅拌均匀。加牛奶搅拌均匀。 筛入低粉，用刮刀拌均匀后过滤一下，这样蛋糕糊更细腻，不过滤也可以，随自己。
4、从冰箱取出蛋白， 取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。然后倒回到剩余的蛋白切拌均匀。
5、金盘铺上油纸，这样脱模的时候方便，然后把蛋糊倒入三能金盘28*28铺平，震几下，用牙签来回划几下，消除小气泡，入预热180度烤箱，中层烤18分钟。
6、出炉震一下，冷却几分钟倒扣脱模。
7、脱模的时候，烤网垫一张油纸，蛋糕直接倒扣在油纸上，用刀斜切一点，再把打发好的奶油涂抹在蛋糕上。
8、借助擀面杖慢慢卷起蛋糕。
9、整形后入冰箱冷藏半小时。
10、吃的时候拿出来切成自己喜欢的厚度即可。
3.草莓小四卷的做法,草莓馅小四卷做法
1、用料：鸡蛋4-5个240g、糖40g、葵花籽油40g 牛奶40g、低筋面粉40g、香草精4滴、内馅250g、淡奶油250g、糖10g。
2、分离蛋黄与蛋清。
3、分次加入10g糖.打到蛋清变成比较均匀的小泡加入4-5滴香草精。
4、差不多打到这个状态，有小弯钩。盖上保鲜膜丢冰箱冷藏。
5、蛋黄中分次加入30克糖。搅打到糖融化。蛋液颜色变淡两个色号。
6、加入40克油搅拌均匀后，再倒入40克牛奶搅拌均匀。
7、筛入40克面粉，搅拌到没有明显干粉。这个时候的蛋液里有很多面粉小坨坨~换打蛋器上，打40秒左右，低粉和蛋液混合均匀就行。
8、先倒入1/3蛋白泡至蛋糊中。切拌均匀后再倒入剩余蛋白泡切拌均匀。
9、不沾烤盘铺油纸。混合蛋液倒入。抹平。震去大气泡。烤箱180度预热10分钟。去烤箱上下火烤15分钟。
10、烤外皮的时候处理内陷。250克奶油+10克糖，加糖是因为这次买的草莓比较酸，如果草莓不酸就不用加这10克糖。
11、打发至固体纹路不消失，盖上保鲜膜，丢冰箱。
12、洗净草莓，厨房用纸吸干多余水分。切丁备用。
13、卷起来，卷的时候卷紧一点。放冰箱冷藏半个小时定型。
4.抹茶小蛋糕的做法,八寸抹茶蛋糕最佳配方
1、食材清单：黄油 4g，牛奶 20g，面粉 90g，抹茶粉 4g，糖 60g，鸡蛋 3个，裱花袋 4个。
2、烹饪步骤：
（1）准备辅料，黄油4g+牛奶20g，加热融化备用；
（2）准备面粉90g+4g抹茶粉；
（3）鸡蛋3个，蛋清蛋黄分离，打发鸡蛋清，打发好后，加入准备好的60g糖，分三次加进去，然后再加蛋黄，分三次加入，打蛋器的档位可以逐级递增；
（4）用面粉筛加入准备好的面粉和抹茶粉继续打发；
（5）用铲子左右搅拌，不要顺着一个方向容易把打发好的空气放走；
（6）装入裱花袋中，然后挤入纸杯模具中，加入2/3；
（7）放入烤箱，160°c,24分钟，然后出炉；
（8）倒入动物奶油300g,打发然后加入31g糖10分钟左右完成直到奶油没有变硬，然后分出来一半加入抹茶粉搅拌；
（9）装入裱花袋中开始装饰；
（10）掐点自己种的薄荷叶装饰在蛋糕上就可以开吃啦，放入冰箱冷藏半小时定性可以外带奶油不化，在家里要放入冰箱冷藏可保质期2天。
5.抹茶红豆家常做法,红豆抹茶的正宗做法
1、将蛋黄与蛋白分开
2、蛋白与一半的糖分打发至小勾状
3、蛋黄与剩下的糖打发打发后把低筋面粉和抹茶粉过筛加入一起搅拌、太干的话可以加一半的打发蛋白、最后在把剩下的打发蛋白加入半均匀即可
4、烤箱先预热2分钟
5、将烤盘铺上烘焙纸然后把面煳倒进烤盘抹平烤盘高度重摔把空气摔出来
6、烤好后在中间抹上红豆泥就完成啦！
