红薯馅月饼的正宗做法(红薯馅月饼的做法)

红薯馅月饼的正宗做法(红薯馅月饼的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-15 20:08:02

红薯馅月饼的正宗做法,红薯馅月饼的做法

  • 1. 红薯馅月饼的做法,红薯馅月饼的正宗做法
  • 2. 豆沙馅月饼的做法,月饼豆沙馅怎么做的油亮
  • 3. 韭菜馅月饼的做法,
  • 4. 月饼馅的做法大全,素月饼馅的做法大全
  • 5. 椰蓉月饼馅的做法,月饼椰蓉馅做法
  • 1.红薯馅月饼的做法,红薯馅月饼的正宗做法

    1、油皮 面粉80g 猪油 28g 糖 10g 水22g 和好面,盖上保鲜膜醒15分钟。

    2、准备的油酥材料 面粉55g 猪油30g 和好面,盖上保鲜膜醒15分钟。

    3、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的相对等份,我分了12份,并静置松弛15分钟左右。取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。

    4、包好后,在盖保鲜膜,静止15分钟。

    5、把卷好的面团,用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。盖保鲜膜静止一会。

    6、红薯洗净切片后,蒸15分钟,稍微晾凉一会,压成泥。加入10g 熟糯米粉,25g糖,抓好备用。

    7、反复两次擀开卷起。将卷好的面团用手指在中间位按下,把两头收在一起用擀面杖擀成圆形的面片 将红薯馅分成12个馅团。

    8、将馅放在面片中央,并包起来,包的时候要注意,收口处不能沾上馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来.将包好的面团收口朝下放在烤盘上,稍微按一下,按扁。

    9、在面团表面刷一层蛋黄液,再撒上一些者黑芝麻。

    10、把烤盘放进预热好的烤箱,200度,烤25分钟,表面金黄色即可出炉。

    2.豆沙馅月饼的做法,月饼豆沙馅怎么做的油亮

    1、中筋面粉315克,转化糖浆216克,枧水6克,花生油66克,豆沙馅900~920克,玉米淀粉少量,鸡蛋1个。

    2、准备好面粉、转化糖浆、枧水、花生油。

    3、转化糖浆和枧水先搅拌均匀,再倒入称好的花生油搅拌,一定要搅拌均匀咯!

    4、搅拌均匀后,倒入称好的面粉,翻拌。

    5、上手按它,稍微按几下到没有干粉就可以了。

    6、整好的面团,包上保鲜膜,静至2小时。

    7、现在可以先把馅拿出来搓圆,50g的模具。

    8、2小时过去了,月饼皮面团可以拿出来,分成20g一个的小团,搓圆。

    9、月饼皮搓圆,按扁,豆沙馅放进去 。

    10、模具上裹点玉米淀粉,敲掉余粉,把月饼团放进去,烤盘垫硅油纸,直接印烤盘上。

    11、烤箱先上下火185度预热10分钟,月饼放入烤箱前记得喷水,喷出来是细细的那种喷壶,一般喷壶都是可以调的,离远一点喷 月饼烤个8分钟左右,定型后,拿出来刷蛋液。

    12、一个蛋黄,半个蛋清搅拌均匀,刷头刮干净,表面轻轻地刷(记得从烤盘拿出来不要马上刷,因为月饼比较软,稍微放个4~5分钟再刷)。

    13、可以拿出来刷2次哈,看颜色,刷的蛋液一定要薄再烤个10分钟左右就可以。

    14、放凉,密封,回油。

    3.韭菜馅月饼的做法,

    1、不锈钢容器放入糖浆三次放入花生油搅拌,放入枧水,筛入面和抹茶粉搅拌,整形冰箱冷藏一小时。

    2、面放入黄油炒五分钟,加入事先炒好的培根碎。

    3、加一些干面整形,冷藏半小时。

    4、鸡蛋多放点盐摊饼,火要大一些,韭菜切1.5㎝段多油炒,控掉油。

    5、鸡蛋放了盐,搅拌时就不要放盐了,记住韭菜要多放油炒。

    6、包的时候,外皮与中皮叠加,外皮要大一个边,包好后可以放冰箱里冷藏。

    7、150度先看5分钟刷蛋液,180再烤15~20分钟。

    4.月饼馅的做法大全,素月饼馅的做法大全

    1、绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的,用水浸泡半天。

    2、高压锅里,大火煮开。

    3、中小火煮至绿豆一捻就烂的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮还算完整,否则绿豆会全部开花,会进入大量水分,对后面成馅影响重大。

    4、找一个筛子,底下接一个盆,找一个大勺碾压,这样馅就和皮分开了。

    5、炒锅里放一些油,小火炒馅,加入麦芽糖(没有可以用白糖,糖的数量随自己喜好。

    6、停搅拌,谨防糊锅,至馅料水分减少能成团为止。

    5.椰蓉月饼馅的做法,月饼椰蓉馅做法

    1、用料:椰蓉300g、细砂糖120g、全脂奶粉75g、葡萄干180g、花生油120g、全蛋液150g。

    2、将椰蓉馅中的椰蓉、细砂糖、奶粉、葡萄干混合均匀,然后放入花生油和蛋液,拌匀即成香甜的椰蓉馅。拌好的椰蓉馅很容易捏成团,硬度适中,包起来很方便。

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