1.手撕面包的配方窍门,5个手撕面包的配方
1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min。
2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉。
3、加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜。
4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团。
5、将面团擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min。
6、将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油。
7、擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）。
8、重复一次上一步骤操作（四折二次）。
9、将面擀成厚度为1.5cm厚片状，切成宽4cm，长30cm左右的长条状。
10、折成形状，放入模具。
11、进行最后发酵，时间约90min。
12、待发酵8分满，取出，表面刷蛋液。
13、将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可。
2.手撕面包的做法与配方,台湾手撕面包的做法和配方
1、食材：牛奶150克、盐3克、白糖20克、鸡蛋1个、黄油20克、高筋面粉300克、安琪酵母3克、提子（干）50克、炼乳20克。
2、准备这些食材，果干可以随自己喜好换，如蔓越莓干、无花果干等。
3、把糖、盐、酵母粉、牛奶、鸡蛋、炼乳放到面包机，没有面包机的朋友可以手和面，就当锻炼身体了。
4、快速和面20分钟后放入黄油。
5、放入黄油后，继续快速和面20分钟，直到能剥离出手摸，面就算活好了。
6、活好的面醒发一个小时左右，直到发酵置两倍多。
7、把面拿出来排气，淋上葡萄干，切成小块。
8、准备硅胶模具，铺一层，淋上一点点炼乳，铺大概三层，占模具一半多点的高度即可。静置半小时左右等待面包二次发酵。
9、烤箱18度预热5分钟，上下火烤35分钟，过程中随时观察爬高和上色程度，如果上色较快，可调下温度，不要让面包糊了。
3.怎样做手撕面包好吃窍门,用手撕面包能做什么又简单又好吃
1、将所有的面团的材料，除揉面黄油和裹入黄油外，揉成光滑的面团，再加入黄油揉出手套膜。
2、把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛30分钟（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间，总之要发酵到2-2.5。
3、在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把裹入黄油切成片，平铺在保鲜袋里，擀平，成个方形，方便裹入均匀。
4、接下来，松弛好的面团从冰箱取出用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可，黄油片铺在擀好的面片中央，将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上。
5、将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。
6、把面片翻面，收口向下，用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片，请注意，尽量别破皮了，别把咱黄油片暴露在外面。
7、烤箱200°预热，把发酵好的面包团放入烤箱中层，200°十分钟，转185度二十分钟，中途注意看下，觉得上色差不多满意了，就马上加盖一层锡箔纸，防止上色太深，影响美观。
4.正宗手撕鸡做法配方窍门,正宗手撕鸡的做法配方
1、材料：水35斤、盐2.5斤、鸡精100克、姜半斤、味精1斤、香料包1包烧开后中火煮25分钟，加入30克乙基麦芽酚。
2、手拿住鸡头与脖子处，把鸡放入烧开的卤水中烫2秒钟提起，稍沥干水后，再次放入卤水中浸泡3秒左右，提起；继续放入卤水中浸泡5秒钟提起，沥干水分。然后把鸡全部浸泡在卤水中，加盖，熄火，浸泡15-25分钟。
3、过冰水：把已经浸泡好的鸡，用工具捞起，放入冰山中，浸泡时间为30-60分钟，即可上市。
4、冰水做法：水35斤，鲜姜半斤，香料包1包，盐半斤，味精200克。烧开即可，要待水冷后放入冰箱冷藏；如果调色，可加黄栀子。（每个星期需换一次,重新调）
5、撕鸡：带一次性手套，将鸡手撕成条状。加入手撕鸡粉，炒好的白芝麻，正宗熟花生油，芝麻油；炸好的花生米，葱、香菜，蒜蓉，搅拌均匀即可。手撕鸡调料配比：沙姜粉15克、盐5克、味精10克、白胡椒粉12克，拌均匀即可。
5.面包的配方和做法窍门,面包的各种配方和制作方法
1、材料：奶粉60g，蛋清1个，蛋黄3个，高筋面粉360g，牛奶90g，细砂糖25g，炼乳20g，鲜奶油55g，酵母5g，盐4g。
2、牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
3、将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团。
4、15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段发酵至2倍大。
5、分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
6、放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平。
7、烤箱预热180°，底层180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。
