烤鸭专用荷叶饼做法(烤鸭荷叶饼的做法)

烤鸭专用荷叶饼做法(烤鸭荷叶饼的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-17 01:18:01

烤鸭专用荷叶饼做法,烤鸭荷叶饼的做法

  • 1. 烤鸭荷叶饼的做法,烤鸭专用荷叶饼做法
  • 2. 荷叶饼的做法,荷叶饼12种做法
  • 3. 荷叶饼的家常做法,老北京正宗荷叶饼做法
  • 4. 荷叶饼的做法步骤,荷叶饼的做法大全集
  • 5. 山药牛奶荷叶饼的做法,好咬好消化的荷叶饼的做法
  • 1.烤鸭荷叶饼的做法,烤鸭专用荷叶饼做法

    1、烤鸭的荷叶饼是用澄面(小麦淀粉)做的,普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。

    2、小麦淀粉需要烫过,才能劲道不粘连。面要揉匀,揉透。达到三光;手光,面光,盆光。然后静置30分钟醒面。

    3、做的时候,把面揉搓成条,掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。

    4、速度快只有一种选择,练成熟手。再买一个电饼铛,把擀成的饼一叠叠放进去烙,1分钟就可以。餐饮业用的大电饼铛,一般烙出来就是20张饼。

    2.荷叶饼的做法,荷叶饼12种做法

    1、准备好适量的面粉,加入适量的温水,酵母粉。用筷子和面成絮状,在加入适量的糖,根据面粉稀释的程度加水。

    2、然后揉面团,可以用机器揉面。把揉好的面团放入盆中,用湿纱布盖章发酵。大概两个小时。

    3、之后取出来把面团揉一下,排气。之后放在案板上用擀面杖擀成面片。用杯子或者其他模具压出一个圆形。

    4、去掉多余的边缘,刷上一层熟的食用油。

    5、之后对折成半圆形,用干净的梳子压成扇子的花纹尽量压深一点。

    6、之后放入蒸笼上发酵30分钟左右,在用大火蒸20分钟,期间一定别揭开蒸笼盖子。之后可以自己在弄一些形状。

    7、在蒸的过程中,准备馅料。卤牛肉,豆腐干,黄瓜,加入适量的香油,盐,糖搅拌均匀。热锅烧油炒到段生。

    8、之后装在盘子中间,把正好的饼取出来适当的摆形状。

    3.荷叶饼的家常做法,老北京正宗荷叶饼做法

    1、主料:面粉400g。

    2、辅料:花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g。

    3、面粉300克放入盆里,冲入沸水。

    4、一边冲,一边用筷子搅拌。

    5、搅拌成絮状,盖上盖子放凉。

    6、面粉100克放入大碗里,加入凉水60克。

    7、用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用。

    8、待烫面放至手温时,揉成面团。

    9、放入用凉水调拌的面粉。

    10、使劲揉,揉成光滑的面团。

    11、用保鲜膜包好,静止30分钟-1个小时。

    12、醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子。

    13、取一个剂子压扁,刷少许的油。

    14、再取一个剂子合在一起。

    15、擀开与平底锅大小相宜。

    16、平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼。

    17、看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出。

    18、取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手。

    19、烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK。

    4.荷叶饼的做法步骤,荷叶饼的做法大全集

    1、主料:面粉400g;辅料:花生油少许、食盐1小捏、凉水60g、沸水180g;

    2、面粉300克放入盆里,冲入沸水,一边冲,一边用筷子搅拌;

    3、搅拌成絮状,盖上盖子放凉。

    4、面粉100克放入大碗里,加入凉水60克。

    5、用筷子搅拌成絮状,盖上保鲜膜待用。

    6、待烫面放至手温时,揉成面团。

    7、放入用凉水调拌的面粉。

    8、使劲揉,揉成光滑的面团。

    9、用保鲜膜包好,静止30分钟--1个小时。

    10、醒好的面团分开,搓成长条,切成30克左右的剂子。

    11、取一个剂子压扁,刷少许的油。

    12、再取一个剂子合在一起。

    13、擀开与平底锅大小相宜。

    14、平底锅干锅烧至7成热,务必小火,放入擀好的饼。

    15、看到底部微微气泡,快速翻面,薄饼非常好熟,两面均已变色,即可取出。

    16、取出的饼,从旁边快速揭开,小心烫手。

    17、烙好的饼用干净的布盖着,吃的时候卷上喜欢的菜,OK了。

    5.山药牛奶荷叶饼的做法,好咬好消化的荷叶饼的做法

    1、山药荷叶饼的用料:山药泥150克、豆渣150克、面粉400克、酵母2克、奶粉40克、油适量。

    2、山药泥和豆渣放入盆中。

    3、加面粉用筷子搅拌成这样的棉絮装。

    4、用手揉成面团,比蒸馒头的面要硬一点,醒发2个小时左右。

    5、醒发好的面团揉面排气。

    6、用口杯按出一个个小圆饼。

    7、取面饼继续擀饼,压小饼。

    8、小饼上刷油。

    9、小饼对折,用筷子压出花纹。

    10、压好花纹,在下边用手轻轻压一下。

    11、凉水上锅,醒发10分钟,10分钟后开火,上气后蒸12分钟关火。

    12、关火1分钟后,打开锅盖,荷叶饼就蒸好了。

    13、出锅装盘,好吃的豆渣山药荷叶饼,夹上喜欢的菜,开吃!

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