1.胡辣汤为啥用木勺,胡辣汤为什么不能用金属勺子
1、胡辣汤之所以用木勺盛，就是因为木勺不会使胡辣汤变稀，而如果金属勺子的话，舀一些汤就会变得很稀，但木勺不会，所以为了保证胡辣汤的黏稠性，饭店老板都选用木勺来盛汤。
2、还有一个原因就是因为木勺可以使胡辣汤保温，而金属勺子会让胡辣汤凉的更快，因为金属勺子传热是比较快的，汤的热度都传到勺子上，不仅会变得很烫手，而且汤也会凉得很快，所以用木勺子也是为了让胡辣汤更好的保温，这样顾客也能喝到热呼呼的胡辣汤。
2.胡辣汤用什么淀粉不泄,为什么胡辣汤用淀粉很稀
1、泄汤就是指胡辣汤的汤汁突然出现变稀或者是分层的现象，想要防止这样的现象出现，就可以试着用小麦淀粉来勾芡胡辣汤。因为许多老店用洗面筋的水做出来的胡辣汤都既好看又不泄汤，而洗面筋的水就是小麦淀粉水。
2、需要注意的是，我们在制作胡辣汤的时候除了要选择合适的淀粉使用，也要注意不可以频繁的搅动做好的胡辣汤或者是让酸性物质混入胡辣汤中，不然胡辣汤也会很容易会泄汤。
3.胡辣汤,西安小吃排名前十
1、胡辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃，用胡椒，辣椒，牛肉粒，骨汤，粉芡，细粉条，黄花菜，花生，木耳等制作而成。
2、有媒体评论称，各派胡辣汤的味道差异越来越小。此前，不同品牌胡辣汤特征分明：逍遥镇，青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；北舞渡，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别，现基本相同。
4.胡辣汤做法,胡辣汤减肥还是增肥
1、材料：鸡蛋打散备用，豆腐和火腿肠切成条，把木耳和香菇切成丝，香菜末；两碗汤汁：浓稠一点的水淀粉，和按自己口味调配比例用香醋冲胡椒粉。
2、锅中加水，最好是高汤，水热时加入香菇煮，再放入豆腐条；
3、放入木耳丝，火腿，之后用生抽调色；
4、加盐，料酒，水淀粉，边加入边搅拌；
5、加入胡椒粉，醋，再倒入打散的鸡蛋，搅匀；
6、撒上香菜末，关火，加入几滴醋，芝麻油或者香油即可。
5.肉丸胡辣汤,肉丸胡辣汤排名前十名
1、将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状。
2、将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中。
3、再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲。
4、将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀。
5、将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用。
6、将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块。
7、将骨头汤放入锅中，放入盐。
8、放入小丸子煮熟捞出。
9、将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油，蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了。
10、放入圆白菜煮半分钟。
11、放入煮好的丸子，尝好味，将淀粉用水调开，倒入锅中，一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子，汤汁变成糊糊状就可以了。吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了。
