1.四川炸酱面制作方法,四川炸酱面的正宗做法视频
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。
3、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
4、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。
2.正宗炸酱面制作方法,特色炸酱面正宗做法三种
1、面条、猪肉、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。
2、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末。
3、猪肉剁成肉馅儿。
4、豆腐干先切细条再切碎粒。
5、锅子里放适量油，油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒，到肉变色。
6、放蒜粒姜末，继续大火拌炒。
7、转小火放适量豆瓣酱，转大火拌炒。
8、放豆腐干；大火拌炒，转小火放适量生抽。
9、适量老抽；适量料酒，一点点白糖，适量盐调味，大火炖煮入味即可。
10、煮一锅开水，放面条，用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水，继续再煮开，煮2-3分钟即可。
11、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。
12、面条捞出来，浇上肉酱，浇上葱油。
3.炸酱面如何制作方法,家常炸酱面的制作方法
1、材料：干黄酱250克，五花肉300克，清水1000克，油50克，姜末适量，葱花适量。
2、干黄酱用四倍的清水化开备用。
3、锅烧热倒入油，下入五花儿肉煸炒。
4、肉丁儿煸炒出油后放入姜末葱花继续煸炒，出香味儿后烹入黄酒。
5、倒入调好的黄酱汤，大火烧开改成小火儿慢熬。
6、慢火熬制的同时应不断的搅拌，大约用时30分钟把汁收浓。
7、酱汁收浓后撒上葱花儿出锅即成。
8、此时酱香浓郁便可拌面用。
9、手擀面配以煮黄豆、黄瓜丝、心里美萝卜丝、苤蓝丝、青蒜末、芹菜末等，用炸酱拌好，喜欢的还可以加以香醋再来几瓣大蒜。
4.成都炸酱面制作方法,四川炸酱面的正宗做法视频
1、原料：猪肉末100克、甜面酱一小勺、豆瓣酱一勺、面条三两、豆苗一把、生姜一小块、大蒜4瓣、小葱3根。
2、准备以上食材(猪肉末，苗条，葱末，豆瓣酱，甜面酱豆苗，注意猪肉不要剁得太碎。
3、锅里放少许油，油温5成热时把肉沫放入炒香，肉沫微黄为止。
4、加入豆瓣酱一勺，甜面酱一小勺，炒出香味
5、加开水，以没过肉粒多一点为准，盖上盖子焖几分钟，直到水快干了为止，加入适量水淀粉，大火收汁。
6、锅里烧一大锅水准备煮面 开始调汤碗：碗中加入蒜末，葱末，辣椒油，醋，酱油，花椒面，猪油一小坨，鸡精。
7、锅中水开下面条，将面汤舀两勺到汤碗中调匀。
8、面条起锅放入汤碗，面条捞起后将豆苗放入面汤中烫熟，放入面碗，加上肉酱即可。
5.炸酱面肉酱制作方法,炸酱面的肉末酱咋做
1、食材：杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。
