1.牛肉手擀面的做法,牛肉搓面的正宗做法
1、将牛肉洗干净切成丁，将小青菜洗干净择开，葱姜蒜切小，八角掰小，香菜切段
2、锅里加水，将牛肉倒入锅里煮到表面变色，将水到出。
3、将油倒进锅里小火烧热，加入葱姜蒜爆炒一分钟左右，然后将牛肉倒入锅中炒至颜色变化，加入水大火烧开，然后加入盐、花椒、八角，转小火慢熬约一个小时，直至牛肉烧烂。
4、将小青菜倒入牛肉锅中煮熟。
5、将手擀面倒入锅里煮，用筷子不停的搅动面条，防止黏到一起。
6、盛出煮好的面条，将香菜撒到上面即可。
2.筋道手擀面的做法,和面放油和不放油区别
1、面粉里面打一颗鸡蛋，使面条既有营养又增加柔韧性。
2、面粉用掺了盐的清水，慢慢和成面团。一定要和硬面，做出来的手擀面才好吃。
3、面团和好以后，放在一旁醒半个小时到一个小时。
4、醒好的面团，特别细腻光滑。
5、撒上干面粉，把面团用擀面杖擀开，力度要均匀。
6、擀好的面片一定要薄一些，而且要均匀的厚度。
7、把面片折叠起来，夹层中都要撒上干面粉防止粘连，准备切面条。
8、切面条唯一的要求就是切出来的面条要均匀。
9、切好的面条，用手拿起来，抖开抖顺。
10、抖顺的面条摆放好，随吃随煮就可以了。自己的做的手擀面煮熟非常的劲道弹牙。
3.正宗手擀面的做法,这才是正宗手擀面的做法
1、原料：面粉、盐、水（面水比例约：10：4.5）。
2、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
3、取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
4、待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
5、将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
4.手擀面的家常做法,面馆手擀面的和面配方
1、食材：面粉260克、常温水105克。
2、面粉中慢慢加水，用厨师机和成面团，没有厨师机就手和面，水也是要一点点加进去。和好的面团用湿布盖上饧半小时左右，中间可以再揉一揉，让面团与水充分融合。
3、饧好的面团，揉圆，用手掌按压一下。
4、先用擀面杖把圆的边都往开擀，呈中心高厚，一圈低薄。
5、就可以用擀面杖卷起来擀了。
6、每次卷起来往前推的同时手要沿着面团在擀面杖上卷起来的边顺势再往擀面杖两端推开，展开圆面片后，擀面杖要顺时针往左挪一点再卷起来，这样能保证面片擀圆。
7、用擀面杖将已经擀好的面片折叠起来，切成自己喜欢的宽窄。
5.自制手擀面的做法,最新正宗手擀面的做法
1、首先需要把鸡蛋加盐打散，倒面粉中搅拌成雪花片状。
2、然后逐次加水并搅拌，揉合成表面光滑的面团，静置20分钟取出再次揉合。
3、擀成厚度约3毫米左右的面片，撒上干面粉，折叠好切成条状，撒干面粉，提起中间部分轻轻抖开，手擀面就完成了。
