1.广东顺德豉油鸡水配方,广东正宗豉油鸡做法
1、材料：生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克，陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克
2、鼓油鸡做法:将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。
2.广东正宗豉油鸡做法,豉油鸡的正宗做法广东
1、鸡肉(半只、姜丝(1块、蒜米(3粒。鸡肉洗净放盘内备用。
2、姜切丝，蒜切末备用。
3、锅内倒入适量花生油。
4、再倒入同等量的酱油。
5、倒入少许香油。
6、加少许盐。
7、把锅内的料调和均匀。
8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。
9、盖上锅内中火煮。
10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡，再盖上锅盖煮一分钟再翻，用同样的方法直到鸡肉熟。
11、加入蒜米和姜丝，再焖煮2分钟。
12、把鸡肉斩块，锅内酱汁倒在鸡肉上即可。
3.广东豉油鸡的制作方法,广东正宗豉油鸡做法不会有腥味
1、材料：鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油鸡汁1杯半，清水1杯半。
2、将所有配料倒入锅中，用小火煮开，让鸡浸入汁水，用慢火煮开，20分钟后关火，让鸡肉浸泡30分钟，然后在小火煮10分钟，再浸泡30分钟即可。在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。
4.商用豉油鸡配方,豉油鸡配方10斤水
1、主料：鸡 半只
2、辅料：生抽 适量 白砂糖 适量 香叶 适量 八角 适量 陈皮 适量 姜 适量 葱 适量
3、碗中加入适量生抽 ，糖以及清水，拌匀至糖化；
4、准备姜片，香叶，八角，葱段；陈皮提前泡软切丝；
5、鸡处理干净后沥干水；入电饭煲；放入2备好的调味料；
6、倒入1配好的酱汁；按煮饭键，开后转为保温键焖煮约15分钟；
7、翻面，再按煮饭键，开后转为保温键继续焖煮至熟即可！
5.玫瑰豉油鸡的配方,玫瑰豉油鸡配方10斤水
1、生抽3千克，冰糖1.5千克，花雕酒150克，香叶5克，罗汉果1个，甘草20克，桂皮20克，公丁香5克，八角20克，小回8克，花椒10克，白寇5克，红寇5克。
2、陈皮15克，红谷米50克，草果10克，生姜100克，沙姜15克。
3、将药材香料装入药材袋，然后将所有材料煮开，再调慢火煮约30分钟。即成鼓油鸡水。
