1.焖糟鱼的配方,不用油炸的糟鱼做法
准备食材主料:鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙 、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只 、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。
1、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点大火煎至两面微黄出锅。
2、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。
3、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以。
4、把鲫鱼铺在白菜上面,放入桂皮大蒜等调味佐料。
5、用高压锅炖一小时即可,不能炖的太久,太久鱼肉一夹就碎,需要多注意。
2.焖糟鱼做法步骤,高压锅焖糟鱼的正宗做法
1、主料:鲫鱼5条、香糟卤半瓶、白糖少许、老抽二汤匙、生抽三汤匙、桂皮一块、八角二只、姜片二片、黄酱二汤匙、米醋三汤匙、蒜籽四粒。
2、鱼剥磷去内脏清洗干净沥水,锅热油(油多点大火煎至两面微黄出锅。
3、锅热油放入白糖小火炒成焦糖色,倒入半瓶酒糟卤烧开,倒入老抽,生抽,米醋,黄酱,二小碗水烧开,根据自己的口味加适量盐巴调味。
4、高压锅内垫一层白菜片(防止焦锅底,没有白菜青菜也可以。
5、把鲫鱼铺在白菜上面,放入桂皮大蒜等调味佐料。
6、用高压锅炖一小时即可,不能炖的太久,太久鱼肉一夹就碎,需要多注意。
3.商丘糟鱼的做法和配方,永城糟鱼的做法和配方
1、用料:
草鱼干500g、酒酿300g、白酒2大勺、大蒜5瓣、姜1小块、辣椒粉2-5大勺、豆豉1大勺、生抽1-2大勺。
2、做法:
(1)草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若比较干提前一晚浸泡。
(2)泡好的咸鱼干剁成小块。
(3)加入1大勺白酒和少许姜丝搅拌均匀腌渍30分钟。
(4)腌渍好的鱼块放入上汽的蒸锅蒸20分钟,鱼皮朝上防止粘锅,蒸好放一边晾凉待用。
(5)起锅倒油可没过鱼块,烧至七成热,放入鱼块炸至金黄酥脆,捞出沥干。
(6)再起锅留一大勺底油,放入姜末、蒜末、豆豉爆香,再加入辣椒面、酒酿、米酒、生抽、老抽翻炒均匀。
(7)煮开后加入鱼块一起翻炒,盖上锅盖焖3-5分钟。
(8)晾凉好装进瓶子放入冰箱保存,密封1天后再食用风味更佳。
4.正宗糟鱼配方,公开糟鱼的绝密配方
1、食材:草鱼干(用水浸泡过)130克、干辣椒20克、蒜末、姜末各少许、醪糟90克、鸡粉、糖各3克、食用油适量。
2、制作方法:
(1)泡好的草鱼干切成粗条,待用。
(2)电蒸锅注水烧开,揭盖,放入草鱼干。
(3)加盖,蒸15分钟至熟软。
(4)用油起锅,倒入姜末、蒜末、干辣椒,爆香。
(5)淋上醪糟,再注入适量的清水,拌匀,煮至沸。
(6)揭开电蒸锅盖,取出草鱼干。
(7)将草鱼干倒入锅中。
(8)再撒上鸡粉、白糖。
(9)充分拌匀至入味。
(10)关火后将菜肴盛入盘中即可。
5.焖羊排的做法和配方,黄焖羊排的正宗做法大全
1、原料:羊排500G,盐一汤匙,蒜4粒,西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个,炖肉香料一小包,生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙。
2、羊排洗净,沥干,放入生抽两汤匙,老抽一汤匙,料酒两汤匙,胡椒粉一茶匙腌十分钟。
3、西红柿一个,洋葱一个,胡萝卜一条,土豆一个切丁,备用。
4、锅中煮沸水,腌好的羊排焯一下去除生血。
5、将炖肉香料一小包,蒜4粒,盐一汤匙,蔬菜和焯好的羊排统统放进压力锅。大火煮开,盖上气阀,小火焖炖半小时即可。