1.西葫芦猪肉饺子窍门,西葫芦猪肉饺子图解
1、面和好，先醒着。
2、西葫芦，葱，姜，洗净备用。
3、油热后，入豆瓣酱，酱油，做出香味，自然放凉。
4、葱，姜，配肉剁好。
5、西葫芦擦丝剁好，用沙布尽量挤一下水份。
6、油放凉，入肉馅，剁好的西葫芦馅。
7、入自制的花椒粉，香油把馅搅匀。包前再放盐。
8、揉面，做剂，压皮，馅子放盐再搅匀，开包。
9、锅开，入锅煮，完成。
2.猪肉西葫虾仁饺子的做法,西兰花虾仁饺子做法
1、准备食材：普通面粉、猪肉、虾仁、鸡蛋、西葫、盐、鸡精、香油、生抽、蚝油、花生油。
2、普通面粉分次倒入适量清水活成软硬适中的面团静置二十分钟备用。
3、虾仁处理干净，切成小段儿。
4、肥瘦相间的猪肉用小熊料理机打碎，然后用少许清水调开。
5、加入适量东古一品鲜酱油，蚝油，老抽上色调味。
6、加少许盐，鸡精，香油，花生油朝一个方向搅拌均匀。
7、放入葱姜末。
8、嫩西葫一个。
9、去皮去瓤洗净。
10、擦成细丝，放入少许盐杀出水分。
11、挤干水分。
12、鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
13、肉馅中放入虾仁，鸡蛋碎，西葫芦。
14、拌匀就可以包饺子啦。
15、擀成饺子皮。
16、面团揉匀揪成均匀的剂子。
17、依次做好所有的饺子。
18、锅内注水烧开后放入饺子，煮至全部浮起，大概三四分钟即可。
3.猪肉茴香馅饺子窍门,正宗茴香猪肉馅饺子的做法
1、准备茴香和猪肉馅。
2、调味品：盐、十三香和香油是最基础的，喜欢放老抽和其它调料可以根据自己口味加。
3、葱姜切末备用。
4、将茴香用淡盐水浸泡10分钟，然后用流动水清洗干净。
5、把洗干净的茴香去根切碎。
6、葱姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐。
7、加入十三香。（五香粉、饺子馅粉都可以）
8、倒入香油。（如果喜欢饺子馅带颜色，可以加点酱油）
9、顺时针方向搅拌，将肉馅和菜拌匀，饺子馅就做好了。
4.猪肉苦瓜饺子的做法窍门,苦瓜馅素饺子的做法大全
1、主料：小麦面粉(600克，苦瓜(600克，猪肉（肥瘦）(300克。调料：大葱(50克、姜(10克、盐(8克、味精(3克、酱油(15克、辣椒酱(10克、花生油(50克。
2、将葱、姜洗净，均切成末备用；将苦瓜洗净，一剖为二后去籽，先切成片，再改刀成碎片，最后剁成末，备用。
3、将猪肉剔净筋膜，洗净，切成碎粒。
4、锅内倒入适量花生油，烧热后放入苦瓜，煸干水分，取出备用。
5、锅内重新倒入适量花生油烧热，放入猪肉末煸炒，将变色后，加入辣酱，炒出香味，放入葱末、姜末、苦瓜末、酱油、精盐、味精，煸炒均匀，晾凉，即成馅料。
6、将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
7、锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
5.猪肉白菜饺子馅窍门,白菜猪肉饺子馅白菜要焯水吗
猪肉白菜饺子馅窍门:
1、首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用。
2、猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切长小块，在把肉剁成肉泥。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香。
3、接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅黏稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。
4、接下来把洗干净的白菜控一下水分。
5、白菜叶子先切条在切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟.
6、把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里，在加入一些葱花。
7、把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了。
