胖头鱼头的最好炖法(胖鱼头的做法)

胖头鱼头的最好炖法(胖鱼头的做法)

首页维修大全生活更新时间:2022-11-21 04:48:01

胖头鱼头的最好炖法,胖鱼头的做法

  • 1. 胖鱼头的做法,胖头鱼头的最好炖法
  • 2. 胖鱼头的做法和配方,20斤胖头鱼头的最好做法
  • 3. 胖鱼头汤的做法窍门,炖胖鱼头汤的正确方法
  • 4. 胖鱼头怎么做好吃,干烧胖鱼头正宗做法
  • 5. 清蒸胖鱼头怎么做,清蒸大鱼头做法图解
  • 1.胖鱼头的做法,胖头鱼头的最好炖法

    1、食材准备好。

    2、锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍,这样煎鱼不会沾锅。

    3、植物油放姜片,大蒜粒煸香。

    4、鱼头擦干水分放入大火煎。

    5、两面都煎至金黄色。

    6、加入开水,放一半的大蒜粒,一定要是开水,这样鱼肉鲜嫩,汤汁呈牛奶白,这是大火煮五分钟后的样子。

    7、选择本地手指粗筷子长的青辣椒,这个最辣又香,辣椒切小段不要太碎。

    8、加入青红辣椒段,大蒜,姜丝。

    9、加入盐,比平时炒菜的要咸些才入味。

    10、加入生抽,老抽。

    11、放入香菜,香葱,少许香醋。

    12、成品。

    2.胖鱼头的做法和配方,20斤胖头鱼头的最好做法

    1、配方:胖头鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、盐100g、白糖70g、醋100g、香菜适量。

    2、胖头鱼头去鱼鳞,去鱼鳃,去掉鱼头里的污血,里侧的黑膜,清洗干净。

    3、将鱼头从鱼鳃处切断,因为鱼头太大了。

    4、鱼头放入料酒,酱油腌制一下。

    5、葱切段,姜切片,蒜扒瓣,准备花椒,大料,桂皮。

    6、香菜洗净切段。

    7、锅烧热倒入食用油,将鱼鳃下面的部分放入锅中煎制金黄色。

    8、然后放入鱼头,放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,盐,醋,白糖,味素。

    9、加水和鱼头齐平,大火烧开,中火炖20分钟,出锅装盘,一盘装不下,装了两盘,撒上香菜。

    3.胖鱼头汤的做法窍门,炖胖鱼头汤的正确方法

    1、食材:胖头鱼的头1个、豆腐1块、青尖椒、姜、蒜适量、豆瓣酱适量、鸡精适量。

    2、胖鱼头去腮,冲洗干净后沥干水分,在将鱼头从中间切成2瓣。

    3、青尖椒切片,姜、蒜切好备用。

    4、锅架在中火上,往干的锅里倒入适量食用油,待油烧热开始起烟时,倒入半锅凉水,调成大火,盖上锅盖,水烧开后放入切好的青尖椒和姜、蒜末。

    5、滚水锅中,再放入切成两瓣的鱼头,待鱼汤再次翻滚时,放入一小勺豆瓣酱,用锅铲搅拌均匀。

    6、放豆瓣酱后煮1-2分钟后,就可以放入适量食盐,再倒入少量料酒去鱼腥味,再用锅铲将调料搅拌均匀。

    7、上面的调料放入后再煮1-2分钟后,就可以放入切好的豆腐片了,与鱼同煮10-15分钟。

    8、鱼都经不住久煮,这时已经满厨房的鱼汤香味了,最后放点鸡精,就可以关火出锅啦!

    4.胖鱼头怎么做好吃,干烧胖鱼头正宗做法

    1、将鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。

    2、在炒锅中倒入花生油,将油烧至六成热,把鲢鱼头下到锅里,炸至鱼头成金黄色,熟透,用笊篱捞出控净油,放入盘中待用。

    3、在炒锅内重新加油,把切好的五花肉片放入,再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内,一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下,把适量的老汤倒入锅里,把炸好的鱼头放入,再加入盐、味精等调料,用大火把锅烧开后,改成小火焖上20分钟左右,起锅,装盘。

    5.清蒸胖鱼头怎么做,清蒸大鱼头做法图解

    1、主料:鱼头500g。

    2、调料:食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量。

    3、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

    4、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

    5、开水上锅,蒸10分钟。

    6、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

    7、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽。

    8、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

    9、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

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