1.沙琪玛的做法,最正宗的沙琪玛
1、240g中筋粉和2个鸡蛋倒入打蛋盆中揉成面团
2、倒在揉面垫上揉成表面略微光滑的面团即可（因为只加了鸡蛋，面团会比较沾手，在揉制的过程中撒点中筋粉防粘）
3、揉好的面团擀薄，切成小面条状（这一步也是要细心，由于面粘黏，柔软，很容易粘在一起。要有耐心，尽量切的细一些，因为一炸会膨胀）
4、锅内倒色拉油开火烧热，至木筷放进油中，筷子上有大量的气泡，这时就可以放入小面条
5、炸至金黄色捞出晾凉待用
6、准备干果，口味随意，添加自己爱吃的、切碎
7、模具，我用正方形蛋糕模具，里面放上油纸，备用
8、150ml水和200g细砂糖倒入锅中，开中火煮至变粘稠颜色微微发黄，关火
9、倒入冷却的小面条和蔓越莓干，快速搅拌。最后倒入模具中。压实冷却切块。
2.无糖沙琪玛的做法,无糖沙琪玛的正宗做法及配方
1、将泡打粉与低筋面粉混合后，再加入打匀的鸡蛋液，用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
2、然后擀成面片儿，撒上淀粉后叠成风琴褶，切成小细条，切得大概3毫米宽的细条。
3、油多一些，烧热，下一根小面条能马上飘起来，温度就可以了，调小火都炸好。
4、用笊篱控油。然后跟坚果或者浆果干混合。
5、将熬糖的材料全部放到锅里面，然后中小火搅拌加热到115度。
6、然后转小火将炸好的面条和坚果混合品，倒入糖浆的锅里面一起搅拌。
7、让所有的材料粘满糖浆。一定加热搅拌要不容易变硬不好拌。
8、混合好的萨其马倒入铺好油布的28*28的金色烤盘里，上面盖一层油布，用擀面杖擀平。
9、定好型以后温热状态就可以切成你想要的块状了。
3.沙琪玛的做法步骤,沙琪玛的正宗做法
1、用料：中筋面粉奶粉、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓干20克、鸡蛋3只、麦牙糖100克、细砂糖120克。
2、把中筋面粉和奶粉混合均匀。
3、酵母加入鸡蛋里，用手动搅拌至均匀。
4、将搅拌均匀的鸡蛋液倒入面粉中。
5、然后用刮板拌成没干粉状的黏手面团，室温静置40分钟。
6、硅胶垫上洒上玉米淀粉，用擀面仗开成0.2cm的面皮，从面团中间切开，分成2半。
7、然后，均匀的切成面条大小状。
8、用手把面团抓散，成一根一根的。
9、把花生油倒入锅里，中火加热。
10、将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里，小火熬煮。
11、分次把面条加入，油炸至表面呈金黄色。
12、将麦牙糖和细砂糖、水倒入锅里，小火熬煮。
13、熬煮至115度，表面冒大泡，即可关火。
14、烤盘底部刷上油，放上蔓越莓干。
15、关火后立刻将面条倒进去，不停的用铲子翻炒均匀。
16、趁热把面条放入烤盘里，用力压平定型。
17、凉透后，脱模切块即可。
4.沙琪玛的家常做法,大米沙琪玛的最简单制作方法
1、用料：
普通面粉250克、玉米淀粉适量、奶粉30克、鸡蛋3个（带皮大约55克一个）、即发干酵母3克、蔓越莓干30克、花生油适量、麦芽糖100克、细砂糖120克、水25克。
2、做法：
（1）将普通面粉和奶粉混合。
（2）找一个小盆，打入三个鸡蛋，再倒入干酵母，用筷子拌匀。
（3）将鸡蛋液倒入面粉中。
（4）然后用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了。
（5）沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬。
（6）将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟。
（7）四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面片先擀成大片，之后对半切开。
（8）切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概就是这样，在0.2厘米左右。
（9）然后将面片从中间切开，再切成0.3-0.4厘米宽的条状。
（10）总之，面条大小像这个样子就可以了。
（11）然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。
（12）之后用面粉筛，筛掉面条中多余的淀粉。
（13）锅中倒入适量的花生油，中火加热。加热到什么程度呢？就是扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。
（14）面条一遇油就立刻膨胀，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来吧。炸过了沙琪玛就会变得很硬。
（15）这是将面条全部炸好的样子，放在一边备用。
（16）然后将装沙琪玛的容器四壁抹油。
（17）这时候开始熬糖浆吧，将麦芽糖和砂糖及水倒入锅子中，小火熬煮。
（18）一会糖浆就开了，这时候用温度剂测一下，达到115度就可以关火了。
（19）如果没有温度剂，就用筷子占一下糖浆，稍微冷却后能拉出细丝来就可以了。或者是准备一碗凉水，用筷子沾一点糖浆滴到水里去，糖浆进水以后立刻凝固了也可以。
（20）关火后立刻将面条倒进去，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，要不糖浆一降温就容易凝固。
（21）裹好以后，趁热将面条倒入刚才抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。
（22）之后等待它彻底凉透了凝固定型即可。
5.自制沙琪玛的家常做法,不用麦芽糖做的沙琪玛
1、主料：高筋面粉300克。
2、辅料：鸡蛋4个、葡萄干60克、芝麻25克。
3、高筋粉过筛，加入鸡蛋用手搅拌（鸡蛋不要一次性全都加入，后来两个一个个的加），再揉成团，盖上湿布让面团松弛2个小时。
4、松弛好的面团取出，放在台面撒一点点手粉，再把面团一分为二，每一个面团擀成约3mm厚度的面皮，最后把面团切成长度为约7-8cm的细条，全都切完后，撒点手粉防止面条子沾一起。
5、取干净的锅倒入适量的色拉油（约300g左右），油锅烧至6-7成热（可以用小面团放一个进去，如果面团起小泡泡即可），放切好的细条子，一边用铲子推散，用小火炸至面条金黄色捞起控油备用。
6、细砂糖、麦芽糖和清水同时放入干净的锅中用中小火熬成糖浆备用，再用炒锅放约20g左右的色拉油、炸好的面条、葡萄干、黑芝麻混合，把熬好的糖浆倒入炒锅中，快速的拌匀。
7、取烤盘，垫好油纸或是刷一层油，把拌好的料都倒入烤盘中，再用铲子或是小锤子把面条压平，等完全凝固即可扣出来用刀切成自己需要的大小就行。
