1.鱼片上浆的技巧,鱼片上浆配方比例
1、浆鱼片要注意的是，不能所有材料一起放入，要分步来，按照盐－>料酒－>蛋清－>厚的湿淀粉，这样的顺序来加，每次加的量不能多，要用手抓捏到完全被鱼片吸收再放下一次料。
2、淀粉，就一定要用红薯淀粉，因为红薯淀粉吸水性好，粘附力强，不容易脱浆。
3、蛋清的量不要多，一般整条为一斤多的黑鱼片出来的鱼片，放半个蛋清就够了，蛋清放多了，炒的时候鱼片表面会感觉不干净。
4、浆好的鱼片入锅前记得要放一小勺食用油拌匀，这样入锅后鱼片不容易粘锅，鱼片之间也不会粘连在一起。
2.布料上浆技巧,怎样给薄软的布料上浆
1、淀粉上浆
（1）材料：锅一只，筷子一双，上浆用的是小麦淀粉。
将少量淀粉倒入锅内，加入冷水，拌匀，全部溶解后，开中小火，慢慢烧，边烧边用筷子搅拌。
（2）待到锅内淀粉水变得有点透明了，变稠了，起泡泡了，关火（千万别烧焦了），将要上浆的织物扔到锅内浸泡，待淀粉糊不烫手时，用手使劲挤捏织物，让它们充分吸收淀粉糊。
（3）织物里里外外都浸满淀粉糊时，用筷子夹出，放在定型的泡沫塑料或纸板或木板上用大头针固定，晾干，就可以了。
2、糖水定型
（1）材料：糖6份，水1份，慢火煮45分钟，不停搅拌，水蒸发掉一半，糖水变得象蜂蜜一样。待凉，钩物浸糖水，定型。
（2）如果是定型桌布、小垫子之类的，用稀糖水就行，需要立起来的东西就要用稠的了。
（3）糖水上浆用于钩编立体造型，比淀粉更硬，比白胶环保，晶莹剔透，试过一次就知道了。当然，普通定型用淀粉就可以了，除非你要做花瓶、城堡、水井这样的立体造型。
3.做鱼片的技巧,做鱼片要哪些配菜
1、注意鱼片的厚度。在煮鱼片的时候，如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑，而且不太容易碎，那么就应该要注意鱼片的厚度，这是比较重要的，鱼片一定不能够太薄了，但是也一定不能够太厚了，一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些，鱼片太厚的话口感就不是特别好，也特别容易碎，鱼片太薄也会容易碎，所以要控制好切鱼片的厚度。
2、加入鸡蛋清，在腌制鱼片的时候，大家应该要注意，必须要加入一些鸡蛋清进去，可能有些人觉得不是特别能够理解，为什么要加入鸡蛋清呢？其实加入鸡蛋清主要就是为了锁紧鱼片里面的水分，煮出来的鱼片口感就不会很老，鱼片先加入鸡蛋清，用手搅拌均匀腌制三分钟以后，再撒上一些生粉在鱼片上面，确保鱼片能够均匀的沾上生粉。经过这样处理以后，煮出来的鱼片会特别爽滑。
3、注意煮鱼片的火候。在煮鱼片的时候，如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑不太容易碎，当然也应该要注意到煮鱼片的火候，有很多人没有控制好火候，鱼片也就特别容易碎，煮鱼片应该要什么样的火候会比较合适呢？有许多人选择用大火来煮鱼片，这样的做法就是不正确的，一定不能够用大火煮鱼片，正确的做法是先用大火煮开锅子里面的汤，然后把火关掉，把鱼片放进锅里面煮，隔一分钟再把火打开，锅里面的水开了以后，就可以直接出锅，这样煮出来的鱼片才不会碎，也才会特别嫩滑。
4.做草鱼鱼片的技巧,草鱼炒鱼片不碎的诀窍
1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
5.好吃鱼片的做法技巧,鱼片的做法大全图解
1、将鱼肉中的刺再次剔除掉后，将鱼切成薄片。
2、香荽洗干净后用刨子刨成香菜碎末后待用。
3、将鱼片后放入碗中，加入料酒，姜末，淀粉充分拌匀腌制起来，最后加入些香油。
4、锅中加入清水，倒入大米后烧开，转小火将粥中米粒炖开炖烂。
5、粥开花煮好后，将香荽末放入粥中，再加入腌制的鱼片，添加入盐后调味。
6、将材料搅拌均匀后，关火出锅撒上葱花香菜就可以了。
