1.土豆辣炒鸡块,土豆青椒炒鸡块
1、鸡腿洗净，切成小块。
2、锅中放少许的油。
3、把有鸡皮的一面朝下，小火煎至出油。
4、两面煎到金黄。
5、炒好后，放入适量的生抽上色提味。
6、并放入适量的盐调味。
7、翻炒均匀后，加入适量的水。
8、烧开后加入土豆块，炖煮15分钟左右，出锅前放入适量的剁椒，翻炒均匀即可。
9、成品香辣入味，鸡腿肉滑嫩，土豆软糯。
2.辣炒鸡块家常做法,辣炒鸡块教学视频
1、主料：公鸡1只，约1200克、青辣椒150克。
2、配料：葱20克、姜15克、蒜15克、干红辣椒15克。
3、香料：八角2个（可选）、桂皮2块（可选）、香叶3-5片（可选）、鲜麻椒20克。
4、调料：植物油30克、酱油30克、老抽3克、料酒30克、清汤或清水300克、盐3克、白糖3克、味精1克（可选）、胡椒粉微量、水淀粉30克。
5、选用一年生公鸡一只，约1200克，斩成小块。清洗干净后加入足量清水浸泡1-2小时，彻底泡除其血水，去除腥味。这种公鸡肉质最细嫩，也容易成熟，切记要斩小块，爆炒容易成熟。
6、锅内倒入足量清水，凉水下入浸泡清洗干净的鸡块，也可以加入适量葱段、姜片、胡椒粉、料酒，进一步去腥提鲜。大火烧沸后，再焯水3分钟，期间不断打去生成的浮沫。这种浮沫主要来源于残存的血水，粘到鸡块表面很难清除，刚生成的浮沫最容易去除，要不断打去。
7、青辣椒清洗干净后切菱形块。
8、切葱段、姜片、干红辣椒段、蒜末，八角、桂皮、香叶、鲜麻椒冲洗一下。
9、锅内倒入植物油30克，油温三四成热时，下入八角、桂皮、干红辣椒段，小火煸香。下入葱段、姜片、蒜末、香叶，继续小火炒香。调入酱油30克、老抽3克，炒香后倒入焯水的鸡块，调中火，翻炒至表面呈现出诱人的酱红色，烹料酒30克，快速翻炒。
10、倒入清汤或清水300克，下入鲜麻椒20克、胡椒粉微量，开大火继续爆炒约7分钟，调入盐3克、白糖3克、味精1克（可选），下入青辣椒块，继续炒至汤汁收浓，淋入水淀粉30克勾芡，淋明油10克，停火。
11、出锅盛盘，这道经典的家常青辣椒炒鸡块就完成了。
3.辣炒鸡块的家常做法,焖炒鸡块的正宗做法
1、主料：鸡腿200克。
2、辅料：葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、干辣椒15克、生粉10克。
3、做法：
（1）鸡腿切块。
（2）碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀。
（3）加入生粉，搅拌均匀。
（4）锅中放入食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄。
（5）锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香。
（6）加入花椒、干辣椒，翻炒均匀。
（7）倒入鸡块，翻炒均匀。
4.辣炒土豆窍门,干辣椒炒土豆怎么炒好吃
1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点。再将土豆片切成细丝。用清水将切好的土豆丝泡去淀粉。
2、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。锅内放油放入花椒煸炒出香味。
3、将炸好的花椒捞出，锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。放入泡好的土豆丝。
4、煸炒一小会后倒入适量醋继续翻炒土豆丝。放入红椒丝翻炒均匀。最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
5.辣炒土豆泥的做法,遵义炒土豆泥正宗做法
1、葱切花，海米洗净切碎，准备好猪肉末。
2、土豆去皮，切滚刀块，放微波炉高火十分钟后取出。
3、炒锅下油，下肉末炒至变色。
4、下葱花和海米炒香。
5、依个人能吃辣的程度，加入辣椒酱。
6、炒出红油，倒入微波熟的土豆。
7、边翻炒边用锅铲把土豆压成泥。
8、淋入适量的生抽，加入适量的胡椒粉，翻炒均匀后出锅即可。
