1.榨菜肉丝做法,老北京正宗榨菜肉丝面的做法
1、精肉切丝。
2、干辣椒切碎。
3、坐锅，放油，爆香花椒、干辣椒。
4、倒入肉丝翻炒。
5、炒至变色。
6、放入榨菜同炒。
7、翻炒一会儿，可以撒一点点糖提鲜。
8、放醋、酱油，翻匀出锅。
9、出锅装盘。
2.榨菜肉丝粉做法,榨菜肉丝汤粉的正宗做法
1、将米粉按照说明介绍的方法泡软。
2、肉丝中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀。
3、热锅凉油， 放入腌制好的肉丝进去煸炒。
4、肉丝煸炒变色后加入榨菜丝进去翻炒。
5、再放入木耳丝进去翻炒。
6、加入适量的生抽和水进去。
7、加入适量的盐和胡椒粉调味。
8、最后加入适量的水淀粉勾芡大火收汁变至浓稠。
9、高汤煮开后下入泡软的米粉。
10、加入适量的盐和胡椒粉调味。
11、最后翻入娃娃菜煮下关火, 盛入碗中，表面撒上小葱末。
3.榨菜炒肉丝做法,爆炒榨菜肉丝的做法大全
1、猪腱子肉剔去筋膜。
2、逆纹理切薄片，再切成丝。
3、接下来将肉丝放入碗中，加一汤匙清水。
4、搅拌至水分全部吃进肉内后，加第二汤匙搅拌。
5、如此反复共加三次水，之后静置15分钟。
6、向肉中依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒。
7、再加芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿。
8、蒜头、红椒、大葱的青白部分切成细丝备用。
9、榨菜使用前要清洗掉表面的颜料。
10、然后切成和肉丝差不多的细丝。
11、热锅起油，下蒜丝爆香。
12、然后放入肉丝炒至八分熟盛出。
13、另起锅直接下榨菜丝，控干水分。
14、然后再将肉丝回锅炒至完全断生后加黄酒、红椒丝同炒。
15、然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。
16、最后撒入葱白装盘即可。
4.榨菜肉丝汤做法,榨菜肉丝汤的做法最正宗的做法
1、将肉丝放在碗内，加等量清水，适量葱段，用手抓拌出血水。
2、锅中放清水适量烧沸，放入肉丝与血水，待肉丝变色时，用漏勺捞出。
3、锅中汤打去浮沫，放入榨菜丝、肉丝、盐、味精，装入汤碗内，加适量猪油即可。
5.榨菜肉丝面做法,武汉的榨菜肉丝臊子
1、鲜肉切丝，加盐、胡椒粉、酱油、醋、淀粉拌匀腌渍10分钟，小葱切成葱花待用。
2、肉丝下油锅爆香，至肉丝熟后，盛出；榨菜丝下油锅爆香，加入少许酱油和醋，将肉丝倒入，翻炒均匀。
3、榨菜肉丝炒好后，锅内加入清水烧开，加入调味料，下入面条，用大火进行水煮，煮熟即可。
