河蚌汤正宗做法

主要食材

河蚌2000克，羊肉150克，冬笋，香菇

调料

姜3克、黄酒、小葱、盐、胡椒粉

配料

冬笋、香菇(鲜)

制作步骤

1. 河蚌去壳,洗净,备用

2. 姜葱洗净,葱切段, 姜切块

3. 冬笋去皮,洗净,切片

4. 香菇去蒂,洗净

5. 将羊肉(咸腊肉)外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3 厘米长、1厘米宽的条块

6. 蚌肉用木棍捶松边缘洗净,下开水锅煮一下

7. 水呈奶白色时,将锅离火稍凉后捞出,再用水洗一次,切成羊肉同样大小的块

8. 砂锅里放入煮蚌肉原汤1000毫升,再放入腊肉、腊骨2根、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫

9. 转小火上,下葱、姜、黄酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐, 炖烂后捞出腊骨和葱姜

10. 撒上胡椒粉(白胡椒粉),原锅上桌,食前再揭盖.