范山城毛血旺做法

备料：鸭血500克  鳝片100克

牛肉片100克  火腿肠150克  牛毛肚50克

辅料

黄喉50克  黄豆芽150克  豆腐皮50克

干辣椒粉15克   花椒5克

配料：精盐1克  料 酒10克  味精50克

火锅底料1包  混合油50克

醋5克  十三香少许  豆瓣酱10克

具体操作：1.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。

2.把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。

3.下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。