请问正宗的扬州蛋炒饭怎么做

用料：米饭1碗、鸡蛋2个、火腿肠70克、豌豆60克、香菇8朵、鲜虾150克、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

做法：

1、鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟.

2、香菇泡软，洗净切丁，火腿肠切丁。

3、豌豆洗净，用开水焯熟。

4、鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出。

5、锅里油热，放下香菇丁煸炒。

6、放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出。

7、锅里油热，放下米饭煸炒。

8、待米饭炒松，放下火腿肠，放下豌豆煸炒。

9、放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀。

10、放些盐，胡椒粉，放些葱花，炒匀即可。