扬州蛋炒饭怎么做的

主料：米饭、鸡蛋。

配料：水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆。

做法：

1.将米淘干净，煮熟。

2.鸡蛋磕入碗中，搅拌后备用。

3.炒锅放置火上，舀入食用植物油烧制五成热时加入虾仁滑热，捞出备用。

4.将水发海参，熟的方鸡腿肉，水发花菇。

5.鲜笋切成丁、火腿切成片和干贝制成丝煸炒后加入湖虾仔鸡清汤、绍酒和3g精盐烧沸，作什锦料备用。

6.炒锅上中火，舀入食用植物油，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒至半凝固状。

7.加入米饭、青豌豆和剩余葱末炒匀，再加入什锦料，继续炒匀即可出锅